Zonder die Aminosäuren zijn we niet lebensfähig. Ze vervullen verschillende taken en zijn essentieel voor ons Stoffwechsel. Voor een goed functionerende aminozuurproductie is een gezonde voeding de A en O.
Wat zijn aminozuren? Een handleiding voor het gebruik van aminozuren
Aminosäuren zijn chemische verbindingen die voor mens en dier onontbeerlijk zijn: Ze zijn de kleinsten Bausteine der Proteine (Eiweiße genannt) en voor alle Stoffwechselvorgänge unverzichtbar. Daarom zijn die Proteine die bouwstenen, van waaruit alle Zellen des Körpers, die Hormone en die Enzyme produziert werden.
Alle proteïnen zijn afkomstig van aneinander geketteten aminozuren.
Die Bildung von Zellen, Hormonen und Enzymen verläuft als biochemischer Prozess, in dem die Eiweiße schrittweise unter der Verwendung der individuellen Gen-Informationen generiert werden. Ons DNA, ook ons Bauplan, bestaat uit aneinander geketteten Aminosäuren. Maar Eiweiß is nicht gleich Eiweiß - sie unterscheiden sich vielmehr nach Aufgaben und Funktionen.
Eine biologische Wirkung hat nur die chemische L-Verbindung der Aminosäure wie zB L-Glutamin oder L-Leucin.
Unsere Nahrungseiweiße werden im Verlauf der Verdauung in anderen Proteine und zurück zu den einzelnen Aminosäuren aufgespalten. Ze worden via de Blutbahn naar jeweiligen Zielen in het organisme getransporteerd. In tegenstelling tot andere Makronährstoffen zoals Kohlenhydraat en Fett is proteïne geen primaire energiebron. De manier waarop ze worden gebruikt is zoals gesagt, bij de productie van nieuwe zellen. Ze vormen de Gewebe voor die Organe, voor die Muskulatur, voor die Haare en die Haut. Weil Proteine Stickstoff (N) enthalten, fällt dieser als Nebenprodukt bei der Umwandlung der Proteine an, welches über die Nieren gesammelt und ausgeschieden wird. Op deze basis is ook het algemene uitgangspunt dat mensen met Nierenproblemen op een Eiweißhaltige Ernährung moeten letten.
Aminosäuren dienen als Grundlagen für die wichtige Hormonbildung sowie als Vorstufen von Enzymen und Neurotransmittern, um nur einige der zahlreichen Stoffwechselvorgänge zu nennen, an denen Aminosäuren beteiligt sind. Man unterscheidet zwanzig Eiweißbildendenden Aminosäuren. Ze zijn van centraal belang, omdat het organisme uit hen de verbazingwekkende hoeveelheid van ongeveer 50.000 verschillende eiwitten kan herstellen.
Voor die einzelnen Aminosäuren liegen keine Zufuhr-Empfehlung der European Food Safety Authority (EFSA) vor.
Aus diesem sogenannten Aminosäurenpool sind acht Säuren essenziell. Essenzielle Aminosäuren kan der Organismus ook niet zelf produceren. Ze kunnen alleen worden geproduceerd door middel van de juiste Ernährung en in geval van nood ook door middel van hoogwaardige Nahrungsergänzungsmittel. Die verbleibenden spaltet der Körper aus der Nahrung auf - allerdings existieren auch sogenannte semi-essenzielle Aminosäuren, die erst z. B. nach Ablauf des Säuglingsalters selbst produziert werden können oder nur mit anderener Aminosäuren produziert werden können. Hierzu zählen vor allem Cystein und Tyrosin.
Hoeveel Aminosäuren (Eiwitten) benötigt der Körper?
Mit einer ausgeglichen und abwechslungsreichen Ernährung ist der Bedarf an täglichem Eiweiß (resp. Aminosäuren) gesichert. Als de Aminosäurepool geen gevoelige mangelzustände bevat, dan beïnvloedt dat de werking van de Aufbaus der Proteine en op die manier worden negatieve gevolgen voor het lichaam en de gezondheid veroorzaakt.
~50g Eiweiß täglich sind ausreichend [2]
Dazu gehören beispielsweise Infektanfälligkeit und allgemeiner Leistungsabfall ebenso wie Defizite bei der Entwicklung der Muskulatur und Gelenkbeschwerden. Glücklicherweise benötigt der Körper täglich nicht sehr viel Eiweiß. Gezien de huidige stand van zaken is 50g voor elke volwassene voldoende, om die ondersteunende Stoffwechselfunktionen aufrechtzuerhalten.
Die essenziellen Aminosäuren auch EAA's genannt
Am Beispiel der acht essenziellen Aminosäuren [3] zeigt sich besonders deutlich, dass gesunde, abwechslungsreiche Ernährung nicht allein den Hunger bekämpft, sondern für die gesamte geistige und körperliche Verfassung ausschlaggebend sind: Wie wir essen, istentscheidend, wie wir versorgt sind. Die gezielte Zufuhr essenzieller Aminosäuren ist dabei besonders beachtenswert, weil sie nur mit der Nahrung zugeführt werden können.
Isoleucine:
Isoleucin is genutzt zur Bildung von anderen Aminosäuren und ist eine sogenannte proteinogene Aminosäure. Isoleucine is daarom een primärer Baustein für Struktur- und Funktionsproteine im Körper en liefert een Grundgerüst für die Synthese von Glucose bzw. Fettsäuren und Ketonkörpern. Daarnaast werkt het ook bij het opbouwen en verbeteren van de muskulatur. Erdnüsse, Cashewkerne, Erbsen, Linsen, Hühnchen, Rindfleisch en Garnelen sowie Käse zijn goede Isoleucin-Lieferanten.
Valin:
Valin is genutzt zur Bildung von anderen Aminosäuren und ist eine sogenannte proteinogene Aminosäure. Het werkt in op de regulering van blutzuckers en is een basis voor de synthese van glucose. Het dient tevens als energieleverancier voor de muskulatur. Valin-Lieferanten zijn Haferflocken, Dinkelmehl, Hefe, Thunfisch, Käse, Eier en Hühnchen.
Leucin:
Leucin is genutzt zur Bildung von anderen Aminosäuren und ist eine sogenannte proteinogene Aminosäure. Leucine werkt bij het verbeteren en opbouwen van nieuwe spieren en is een basis voor de synthese van Fettsäuren en Ketonkörpern. Die Leucin-Konzentrationsen sind in Erdnüssen, Sojabohnen, Mandeln, Erbsen, Hühnchen, Käse und Thunfisch besonders hoch.
Methionine:
Methionin is Ausgangssubstanz für die Bildung nicht-essenzieller Aminosäuren und ist eine wichtige Schwefelquelle für den Menschen. Het is altijd direct betrokken bij de opbouw van de functieproteïne. Het is vooral te vinden in vis en meeresfrüchten, paranüssen, klei, edamer käse en in eieren.
Tryptofaan:
Tryptofaan is genutzt voor de vorming van andere aminozuren en is een sogenannte proteinogene aminozuur. Tryptofaan vormt de basis van het hormoon Melatonine ("Schlafhormon") en Serotonine ("Glückshormon"). Het is ook geschikt voor de synthese van vitamine Niacine. Bovendien reguleert het de gezonde functies van de mens. Het zit in tomaten, karotten, spinazie en bananen.
Lysin:
Lysin is genutzt zur Bildung von anderen Aminosäuren und ist eine sogenannte proteinogene Aminosäure. Het is naast methionine een uitgangssubstantie voor de synthese van L-carnitine en als hydroxylysine een bestandsdeel van kollageen. Hierdoor wordt het gezonde bindweefsel en de muskulatur ongedaan gemaakt. Sellerie, Orangen, Sardinen, Gouda Käse, Schinken en Bohnen zijn bijzonder goede Lysine-Lieferanten.
Fenylalanine:
Fenylalanine is genutzt zur Bildung von anderen Aminosäuren und ist eine sogenannte proteinogene Aminosäure. Het is een uitgangssubstantie voor de aanmaak van nicht-essenzieller aminozuren en vormt een basis voor de synthese van glucose en vetzuren. Soja, Schweinefleisch, Eier, Lachs, Kürbiskerne en Kuhmilch bevatten grote fenylalanine-genen.
Threonin:
Threonine is genutzt voor de vorming van andere aminozuren en is een sogenannte proteinogene aminozuur. Het kan worden omgewisseld voor glycine. Threonine is tevens een uitgangssubstantie voor de opbouw van nicht-essenzieller aminozuren en vormt een basis voor de synthese van glucose en fettsäuren. Threonine-lieferanten zijn Blattspinat, Karotten en papaja.
Arginine en tyrosine zijn semi-essentieel
Arginin und Tyrosin können neben Cystein und Histidin im Säuglingsalter zunächst nicht vom Körper selbst bereitgestellt werden. Arginin besitzt een Guanidinogroep in de Seitenkette. Het zählt zu den basischen Aminosäuren und ist mit 4 N-Atomen die stickstoffreichste Aminosäure.
Die positive Wirkung auf die körperliche Leistung einer zusätzlichen Argininzufuhr im Kraftsport konnte in keinen eindeutig Studien bewiesen werden. [5]
Später können diese aus anderen Aminosäuren gebildet werden. In het verdere verloop van de levenscyclus kunnen we andere ziektes, ziektes of lichamelijke klachten krijgen, waardoor semi-essentiële aminozuren voor het lichaam essentieel worden. Als van Tyrosine belangrijke hormonen als T3 en T4 worden gemaakt, is L-Arginine belangrijk voor het behoud en de ontwikkeling van functionele eiwitten. [ [1] L-Arginine trägt zudem an dem Erhalt einer normalen Eliminationsrate von Ammoniak bei.
Glutamine en de voordelen van aminozuren
Glutamine kan van het menselijk lichaam uit het aminozuur glutamaat (glutaminezuur) zelf worden gemaakt. Glutamine is ook afkomstig van semi-essentiële aminozuren. Glutamine heeft een belangrijke functie in het immuunsysteem, dus dient het als een energiesubstantie voor de cellen van het immuunsysteem en is het het beste bestanddeel van de krachtige antioxidant Glutathion. Ook voor de neurotransmitter GABA (gamma-aminobuttersäure) is Glutamine een belangrijke factor. Dinkelmehl, Thunfisch, Haferflocken, Linsen en Sojabohnen zijn rijk aan Glutamine.
BCAA's voor sporters
Vooral de essenziellen, verzweigtkettigen Aminosäuren Leucin, Isoleucin und Valin kommt dabei eine besondere Bedeutung zu. Ze werden ook aangeduid als BCAA (engl. für branched chain amino acids). BCAA's komen voor 35% voor in de skeletmuskulatur en ondersteunen niet alleen de algemene lichamelijke fitheid, maar ook het algemene uithoudingsvermogen en de regeneratiecapaciteit van het hele organisme. BCAA's worden daarom vooral geloofd door sporters, maar studies die de positieve werking van BCAA's, die gerne über Sportnahrungsmittel zugeführt werden, NICHT bestätigen. [4]
De grote bijdrage van aminozuren aan de gezondheid
Im Leben sind ausreichend Kraft und Ausdauer wichtig - und das gilt für sämtliche körperliche und geistige Anforderungen. Beide eigenschappen worden veroorzaakt door een optimale bereiding van aminozuren. Zellen, ons DNA, enzym en hormoon vormen een belangrijke basis voor onze gezondheid en ons leven en zijn zonder de voeding van aminozuren niet mogelijk. Niet umsonst werden die Aminosäuren als Bausteine des Lebens bezeichnet.
Unser Fazit zu den Grundlagen der Aminosäuren
Aminosäuren zijn endutig die Lebensbausteine aus denen alle Lebewesen bestehen. Ze vormen de bouwstenen van DNS, Zellen, hormonen en enzymen. Als de Körper Aminosäuren fehlen, kunnen aus ihnen gebildete lebenswichtige Substanzen wie beispielsweise Hormone und Zellen, nicht mehr ausreichend generiert worden. Zum Glück benötigen wir nur eine geringe Menge, um alle Körperfunktionen aufrechtzuerhalten.
Quellen
[1] Wetenschappelijk advies over de onderbouwing van gezondheidsclaims met betrekking tot L arginine
https://www.efsa.europa.eu/de/efsajournal/pub/2051
[2] Wetenschappelijk advies over voedingsnormen voor eiwitten
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2557
[3] Half-essentiele aminozuren
https://www.eucell.de/ernaehrung/ernaehrungslexikon/aminosaeuren/semi-essentielle-aminosaeuren.html
[4] Wetenschappelijk advies over de onderbouwing van gezondheidsclaims met betrekking tot vertakte-keten aminozuren (BCAA)
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1790
[5] Wetenschappelijk advies over de onderbouwing van gezondheidsclaims met betrekking tot L arginine
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2051
[6] BSA Akademie - Fitnesstrainer B-Lizenz Studienunterlagen
[7] IST - Sportnahrung B-Lizenz Studienunterlagen