Vitamine sind essenzielle Bausteine, die an zahlreichen Funktionen in unserem Körper beteiligt sind. Ohne sie könnten wir und viele andere Lebewesen nicht überleben. Die Entdeckung der Vitamine war ein Meilenstein in der Chemie und Fachmedizin. So wurden Anfang des 19. Jahrhunderts die einzelnen Vitamine entdeckt und isoliert. Das erste war 1912 das Vitamin B1, auch als Thiamin bezeichnet.
Was sind Vitamine?
Der polnische Biochemiker Casimir Funk nahm 1912 an, dass alle lebensnotwendigen Stoffe eine NH2-Gruppe enthielten. Er prägte deshalb den Begriff „Vitamin“, aus lateinischen “vita” für Leben und “amin” für stickstoffhaltig. Spätere Untersuchungen zeigten aber, dass bei Weitem nicht alle Vitamine stickstoffhaltig sind. Beispiele hierfür sind das Vitamin A (Retinol) und das Vitamin C (Ascorbinsäure).
Insgesamt unterscheiden wir 13 verschiedene Vitamine, die für den Menschen essentiell sind und zu denen auch die Provitamine gehören.
Many of the vitamins cannot be produced by the human body itself. This ability has been lost to us over millennia of evolution. Therefore, it is essential, that is vital, that we take them in with food. In humans, only 3 out of 13 vitamins are produced by our body itself. These include niacin, which can be produced from the amino acid tryptophan, vitamin K, which is partially produced in the intestine with the help of gut bacteria, and vitamin D (D3), provided the body is exposed to sufficient sunlight.
Die anderen 10 kann der Organismus somit nicht selbst herstellen.
Vitamins sind also an vielen Reaktionen des Stoffwechsels beteiligt. Ihre Aufgabe besteht in einer Regulierung der Verwertung von Kohlenhydraten, Proteinen und Mineralstoffen. Sie sorgen somit auch für die Energiegewinnung, sodass unser Körper alle seine Aufgaben erfüllen kann. Vitamine stärken zudem das Immunsystem, neutralisieren freie Radikale, schützen Zellen vor dem Absterben und sind unverzichtbar beim Aufbau neuer Zellen, Blutkörperchen, Gewebe, Knochen und Zähnen, um nur einige Funktionen zu nennen.
Sie werden in 2 Klassen aufgeteilt, die fettlöslichen und die wasserlöslichen Vitamine.
Fettlöslich
- Vitamin A (Retinol)
- Vitamin D (Calcitriol)
- Vitamin E (Tocopherol)
- Vitamin K (K1, K2)
Wasserlöslich
- Vitamin C (Ascorbinsäure)
- Vitamin B1 (Thiamin)
- Vitamin B2 (Riboflavin)
- Vitamin B3 (Nicotinsäure, Niacin)
- Vitamin B5 (Pantothensäure)
- Vitamin B6 (Pyridoxin)
- Vitamin B7 (Biotin, Vitamin H)
- Vitamin B9 (Folsäure)
- Vitamin B12 (Cobalamin)
Provitamin
Provitamine sind Vorstufen der Vitamine und müssen erst noch in diese umgewandelt werden, um für den Körper von Nutzen zu sein.
- Provitamin A (α-, β- und γ-Carotin und β-Cryptoxanthin) als Vorstufe von Vitamin A
- Dexpanthenol kann zu Pantothensäure (Vitamin B5) umgewandelt werden.
- Provitamin D2 (Ergosterin) ist eine Vorstufe von Vitamin D2 (Ergocalciferol).
- 7-Dehydrocholesterol wird in der Haut durch UVB-Strahlung zu Provitamin D3 umgewandelt
Vitamins und Wirkung
Die Wirkungsweise von Vitaminen in unserem Körper ist sehr vielfältig. So sind sie an tausenden von Prozessen und Vorgängen in unserem Körper beteiligt. Sie interagieren untereinander, aber auch mit vielen anderen Stoffen wie den Mineralien und Spurenelementen. Hier sind nun nur einige Beispiele aufgeführt.
- Vitamin E wirkt zusammen mit Vitamin C; ohne dieses wirkt Vitamin E sogar schädlich
- Vitamin A interagiert mit Vitamin C; ohne dieses wirkt Vitamin A auch schädlich
- Vitamin D wirkt zusammen mit Kalzium und hilft, neues Knochengewebe zu bilden
Dosierung und Bioverfügbarkeit
Die vorgeschlagene Tagesdosis von Vitaminen wird von der Europäischen Kommission in der Verordnungen (EU) Nr. 1169/2011 geregelt. Dabei ist dies lediglich ein Richtwert, da der eigentliche Bedarf von Person zu Person variieren kann.
Vitamine können zudem in verschiedenen Formen vorkommen. So gibt es beispielsweise mehrere Formen von Vitamin B12, von denen einige vom menschlichen Körper gut aufgenommen werden. Andere wiederum können nur schlecht verwertet werden. Man spricht hier auch von der sogenannten Bioverfügbarkeit. Allgemein wird aber nie die volle Zahl an zugeführten Vitaminen vom Körper aufgenommen. Dies ist bedingt durch die komplexen Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper.
Vitamine in der heutigen Ernährung
Sicher ist, dass es heute eine nie dagewesene Vielfalt und Auswahl an Lebensmitteln gibt. Früher, also vor 100 Jahren und mehr, war Vitaminmangel die Ursache vieler Krankheiten. Heutzutage sind Krankheiten, die auf Vitaminmangel zurückzuführen sind, jedoch sehr selten. Trotzdem sollte man den heutigen Wandel in der Produktion wie Monokulturen und Massenherstellung kritisch betrachten.
Viele Vitamine kann der Körper nicht selbst herstellen
Viele Lebensmittel sind durch Züchtung und diese Massenherstellung geprägt. Gemüse, Obst und tierische Lebensmittel werden durch Zugabe chemischer Stoffe darauf optimiert, um möglichst viel und schnell Erträge zu bringen, denn Ertrag = Geld. Diese Weise der Lebensmittelproduktion hat auch ihre Auswirkungen auf deren Zusammensetzung. So müssen Pflanzen sich nicht mehr gegen Schädlinge schützen, da diese mit Pestiziden in Schach gehalten werden. Sie produzieren so weniger eigene Pflanzenstoffe, um sich zu schützen. Zudem sind konventionelle Ackerböden meist von schlechter Qualität und mit chemischen Nährstoffen angereichert. Tiere werden in Massenhaltungen gezüchtet, wiederum mit chemischen Stoffen (wie Antibiotika) behandelt und erhalten oft eine mangelhafte, nicht artspezifische Ernährung.
Jeder sollte sich dies vor Augen halten und sich selbst ein Bild und seine Meinung über die doch so große Vielfalt an Lebensmitteln bilden, die wir zur Auswahl haben.
Unsere Produkte greifen deshalb vorwiegend auf hochwertige Erzeugnisse zurück sowie bioaktive Vitaminformen. Sie garantieren eine bessere Qualität, sind schadstoffarm und enthalten höhere Mengen an natürlichen Pflanzenstoffen.
Quellen:
https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/vitamins_minerals_en
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=celex%3A32011R1169