Gli additivi alimentari sono solitamente sostanze chimiche aggiunte agli alimenti per modificarne le proprietà o adattarli a determinate condizioni. La loro aggiunta ha spesso lo scopo di influenzare il colore, il gusto, la consistenza o la durata di conservazione del prodotto, oppure di semplificarne la produzione o addirittura renderla possibile.
"Gli additivi alimentari sono sostanze che normalmente non vengono consumate come alimenti a sé stanti." Regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo sugli additivi alimentari
Altre sostanze sono trattate come additivi. Nella procedura di autorizzazione, queste sostanze sono trattate come additivi:
Minerali e oligoelementi e loro composti diversi dal cloruro di sodio, aminoacidi e loro derivati, vitamine A e D e loro derivati, sostanze aggiunte agli alimenti per motivi diversi da quelli tecnologici (escluse le sostanze naturali con valore nutrizionale, olfattivo o gustativo). Il legislatore non considera coadiuvanti tecnologici, aromi, enzimi e pesticidi come additivi.
Esempi di additivi
Come già detto, gli additivi alimentari si riconoscono dal loro numero E. Sono soggetti a etichettatura obbligatoria, cioè il produttore deve indicare tutti gli additivi usati sull'etichetta del prodotto.
- E100 Curcumina dalla curcuma per la colorazione
- E173 Argento di alluminio come colorante
- E300 Acido ascorbico Vitamina C come antiossidante
- E415 Gomma xantana come stabilizzante
- E967 Xilitolo come dolcificante
- E951 Aspartame come dolcificante
Dove vengono utilizzati gli additivi alimentari?
Molti prodotti finiti, in particolare, non sarebbero possibili senza l'uso di additivi. L'Unione Europea (UE) assegna un cosiddetto numero E a ciascun additivo approvato. Attualmente ci sono circa 341 additivi approvati per l'uso nell'industria alimentare nell'UE. Questi sono a loro volta suddivisi in diverse classi.
Molti additivi sono molto controversi, mentre altri sono innocui.
Un additivo è approvato solo se soddisfa i seguenti criteri:
- Non ci sono rischi evidenti per la salute.
- L'additivo è tecnicamente necessario per la produzione di un prodotto alimentare.
- L'uso non deve indurre in errore il consumatore.
- Quali additivi sono consentiti?
Panoramica delle singole classi funzionali degli additivi alimentari (al 06.10.2016, Regolamento (CE) n. 1333/2008. Come già accennato, ci sono quasi 350 additivi approvati.
Le classi funzionali secondo il regolamento (CE) n. 1333/2008:
Dolcificanti, coloranti, conservanti, veicoli, acidificanti, correttori di acidità, agenti antischiuma, riempitivi, emulsionanti, sali fondenti, agenti rassodanti, esaltatori di sapidità, agenti schiumogeni, agenti gelificanti, agenti di glassatura, umettanti, amidi modificati, gas di confezionamento, gas lievitanti, agenti lievitanti, agenti complessanti, stabilizzanti, addensanti, agenti di trattamento della farina.
Gli additivi alimentari e il loro impatto sulla longevità
Gli additivi si trovano principalmente negli alimenti ultra-trasformati, che sono collegati all'obesità, al diabete e alle malattie cardiovascolari. Leggi questo:
- Nitriti/Nitrati: utilizzati nei salumi; associati a un aumento del rischio di cancro (soprattutto quello del colon-retto).
- Dolcificanti artificiali: prove contrastanti; alcuni studi suggeriscono un legame con l'alterazione del microbiota intestinale o problemi metabolici, mentre altri dimostrano che sono sicuri.
- Alcuni coloranti alimentari: sono stati collegati a problemi comportamentali nei bambini (ad es. iperattività), anche se le prove a riguardo sono ancora oggetto di dibattito.
- BHA/BHT: conservanti che potrebbero avere effetti cancerogeni negli animali, anche se i dati sugli esseri umani sono limitati (butilidrossianisolo e butilidrossitoluene).
Esistono anche additivi innocui, ma in generale si può dire che i prodotti freschi richiedono pochi o nessun additivo. Più additivi contiene un prodotto, più è innaturale. È quindi meglio scegliere prodotti con pochi o, meglio ancora, nessun additivo.
Tutti i prodotti Beyond Nutrition sono completamente privi di additivi (ad eccezione dell'involucro delle capsule vegane) e soddisfano quindi anche gli standard di qualità più elevati.
Fonti
https://www.bvl.bund.de (Governo tedesco)
Parere scientifico sull'adeguatezza dei coloranti azoici alimentari (EFSA)