Wie viele Vitamine gibt es insgesamt?
Les vitamines sont des éléments constitutifs essentiels qui interviennent dans un certain nombre de fonctions de notre corps. Sans eux, nous et de nombreuses autres créatures ne pourrions pas survivre. La découverte des vitamines a été une étape importante dans la chimie et la médecine. Ainsi, au début du 19ème siècle, les vitamines individuelles ont été découvertes et isolées. Le premier était la vitamine B1, également connue sous le nom de thiamine, en 1912.
Que sont les vitamines ?
En 1912, le biochimiste polonais Casimir Funk a supposé que toutes les substances nécessaires à la vie contenaient un groupe NH2. Il a donc forgé le terme « vitamine » du latin « vita » pour vie et « amin » pour azoté. Des recherches ultérieures ont cependant montré que toutes les vitamines ne contiennent en aucun cas de l'azote . Des exemples en sont la vitamine A (rétinol) et la vitamine C (acide ascorbique).
Au total, on distingue 13 vitamines différentes qui sont essentielles pour l'homme et qui incluent également les provitamines.
Le corps humain ne peut pas produire lui-même la plupart des vitamines. Cette capacité nous a été perdue au cours des millénaires d'évolution. Il est donc essentiel, c'est-à-dire vital, que nous les ingérions avec de la nourriture. Chez l'homme, seules 3 vitamines sur 13 sont produites par notre corps lui-même. Il s'agit notamment de la niacine, qui peut être produite à partir de l'acide aminé tryptophane, de la vitamine K, qui est produite dans l'intestin en partie à l'aide de bactéries intestinales, et de la vitamine D (D3), à condition que le corps soit suffisamment exposé au rayonnement solaire.
L'organisme ne peut produire lui-même les 10 autres.
Les vitamines sont donc impliquées dans de nombreuses réactions métaboliques. Leur tâche est de réguler l'utilisation des glucides, des protéines et des minéraux. Ils assurent également la génération d'énergie afin que notre corps puisse remplir toutes ses tâches. Les vitamines renforcent également le système immunitaire, neutralisent les radicaux libres, protègent les cellules contre la mort et sont indispensables à la construction de nouvelles cellules, cellules sanguines, tissus, os et dents, pour ne citer que quelques fonctions.
Elles sont divisées en 2 classes, les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles.
liposoluble
- Vitamine A (rétinol)
- Vitamine D (Calcitriol)
- Vitamine E (tocophérol)
- Vitamine K (K1, K2)
Soluble dans l'eau
- Vitamine C (acide ascorbique)
- Vitamine B1 (thiamine)
- Vitamine B2 (riboflavine)
- Vitamine B3 (acide nicotinique, niacine)
- Vitamine B5 (acide pantothénique)
- Vitamine B6 (pyridoxine)
- Vitamine B7 (biotine, vitamine H)
- Vitamine B9 (acide folique)
- Vitamine B12 (cobalamine)
provitamines
Les provitamines sont des précurseurs des vitamines et doivent d'abord être transformées en celles-ci pour être utiles à l'organisme.
- Provitamine A (α-, β- et γ-carotène et β-cryptoxanthine) en tant que précurseur de la vitamine A
- Le dexpanthénol peut être converti en acide pantothénique (vitamine B5).
- La provitamine D2 (ergostérol) est un précurseur de la vitamine D2 (ergocalciférol).
- Le 7-déhydrocholestérol est produit dans la peau par les rayons UVB, la provitamine D3
vitamines et effets
Les effets des vitamines sur notre corps sont très divers. Ils sont impliqués dans des milliers de processus et d'événements dans notre corps. Ils interagissent entre eux mais aussi avec de nombreuses autres substances comme les minéraux et les oligo-éléments. Voici quelques exemples.
- La vitamine E interagit avec la vitamine C; sans cela, la vitamine E est même nocive
- La vitamine A interagit avec les vitamines C; sans cela, la vitamine A est également nocive
- La vitamine D travaille avec le calcium pour aider à former de nouveaux tissus osseux
Posologie et biodisponibilité
La dose quotidienne de vitamines proposée est réglementée par la Commission européenne dans le règlement (UE) n° 1169/2011 . Ceci n'est qu'une indication, car les besoins réels peuvent varier d'une personne à l'autre.
Les vitamines peuvent également se présenter sous différentes formes. Par exemple, il existe plusieurs formes de vitamine B12, dont certaines sont bien absorbées par le corps humain. D'autres, en revanche, ne peuvent être que mal utilisés. Ceci est également appelé la soi-disant biodisponibilité. En général, cependant, le nombre total de vitamines fournies n'est jamais absorbé par l'organisme. Cela est dû aux processus métaboliques complexes dans le corps humain.
Vitamines dans l'alimentation d'aujourd'hui
Ce qui est certain, c'est qu'il existe aujourd'hui une variété et une sélection de nourriture sans précédent. Autrefois, c'est-à-dire il y a 100 ans et plus, la carence en vitamines était à l'origine de nombreuses maladies. De nos jours, cependant, les maladies causées par des carences en vitamines sont très rares. Néanmoins, il convient de porter un regard critique sur les changements actuels dans la production tels que les monocultures et la production de masse.
Le corps ne peut pas produire lui-même beaucoup de vitamines
De nombreux aliments se caractérisent par l'élevage et cette production de masse. Les légumes, les fruits et les aliments pour animaux sont optimisés en ajoutant des substances chimiques pour produire le plus et le plus rapidement possible, car rendement = argent. Cette façon de produire la nourriture affecte également sa composition. Les plantes n'ont plus à se protéger contre les ravageurs car elles sont contrôlées par des pesticides. Ils produisent moins de leurs propres substances végétales pour se protéger. De plus, les sols arables conventionnels sont généralement de mauvaise qualité et enrichis en nutriments chimiques. Les animaux sont élevés en grand nombre, traités avec des produits chimiques (tels que des antibiotiques) et reçoivent souvent une alimentation inadéquate qui n'est pas spécifique à l'espèce.
Chacun devrait garder cela à l'esprit et se forger sa propre opinion sur la grande variété d'aliments parmi lesquels nous devons choisir.
Nos produits utilisent donc principalement des produits de haute qualité et des formes bioactives de vitamines. Ils garantissent une meilleure qualité, sont peu polluants et contiennent des quantités plus élevées de substances végétales naturelles.
Sources:
https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/vitamins_minerals_en
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=celex%3A32011R1169
