Wat zijn Mineralstoffe?
Mineralstoffe (ook allgemein als Vitalstoffe aangeduid) zijn geen organische essenzielle substanties, die der Körper niet zelf kan herstellen. Daarom moeten ze in het lichaam worden opgenomen. Minerale stoffen zijn door hun anorganische eigenschappen stabieler dan vitamine. Dat betekent dat ze ook onder invloed van licht en sterk licht niet verloren gaan.
Ungefähr 3-5% unseres Körpers besteht aus Mineralstoffen
Welke mineralen zijn er?
Die Einteilung der Mineralien erfolgt grob in zwei Gruppen. Mengenelemente en Spurenelemente.
Mengenelemente stellen dabei Stoffe dar, die in größeren Konzentrationen im Körper vorkommen, oft liegen diese bei mehreren mg pro Kg Körpergewicht. Dazu zählen die Elemente Chlor, Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium (auch Kochsalz genannt), Schwefel und Phosphor.
Spurenelemente stellen Stoffe dar, welche nur in geringen Mengen im Organismus vorliegen. Deze groep bestaat onder andere uit de elementen Jod, Zink, Fluor, Kobalt, Eisen, Kupfer, Mangan, Silizium, Selen en Molybdän. Bovendien zijn vermutlich ook andere Mikroelemente als Chrom, Brom, Nikkel en Lithium belangrijk voor de mens. Toch is de functie van deze stoffen tot op heden niet echt bekend.
Welke werking hebben minerale stoffen in het lichaam?
Minerale stoffen in de hele wereld zijn voor veel verschillende toepassingen essentieel. Ohne die Aufnahme dieser Stoffe könnte der Mensch nicht leben. De eigenschappen van de verschillende minerale stoffen en sporenelementen zijn zeer verschillend. Ze dienen als bouwstenen voor Zellen, Spieren, het Zenuwsysteem en die Knochen.
- Magnesium en calcium zijn producten voor honden en katten
- Zink ondersteunt de hormoonhuishouding en het stoffweefsel
- Kupfer ondersteunt het immuunsysteem
- Kalium helpt het waterverbruik te reguleren
Hoeveel minerale stoffen heeft het menselijk lichaam nodig?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung(DGE) heeft eigen Empfehlungen ausgearbeitet welche sich an den aktuellen EU-Verordnungen anlehnen. Ausgangsbasis ist immer eine Referenzmenge für den täglichen Bedarf eines gesundenden Erwachsenen.
Getreide en Gemüse bevatten veel minerale stoffen, ze zijn onmisbaar voor de flora.
De volgende tabel toont de huidige Werte der EU-Verordnung 1169/2011 wieder. Let op de hoeveelheid, die schommelt tussen mg en ug.
- Kalium (mg) 2 000
- Chloor (mg) 800
- Calcium (mg) 800
- Fosfor (mg) 700
- Magnesium (mg) 375
- Eisen (mg) 14
- Zink (mg) 10
- Kupfer (mg) 1
- Mangaan (mg) 2
- Fluor (mg) 3,5
- Selen (μg) 55
- Chroom (μg) 40
- Molybdän (μg) 50
- Jod (μg) 150
Voor sommige levensnoodzakelijke producten zijn er speciale tips, die voor verschillende levensnoodzakelijke producten gelden, zoals Schwangerschaft en Stillzeit. In Folgenden werden die Zufuhr Empfehlungen der einzelnen Mineralstoffe eines gesunden Erwachsenen herausgestellt.
Die Entdeckung der Mineralstoffe und ihre Bedeutung, ein Blick durch die Geschichte
Kochsalz werd in 1807 ontdekt door chemicus Davy, die zijn naam gaf aan de Stoff, in een verwijzing naar het Egyptische woord "neter". Neter betekent Kochsalz. Kochsalz heeft verschillende functies in het menselijk organisme en is onder andere belangrijk voor de regulatie van de osmose, voor Zellmembranen en voor de Reizweiterleitung. Verder is het een structureel bestanddeel van enzymen.
Dezelfde chemicus gebruikte naast Kochsalz ook Kalium. Kalium is voor een konstante Blutdruck en een gezond zenuw- en spierstelsel van belang. Natrium en Kalium zijn antagonisten en stellen in een regelkreis de osmotische Druck veiliger.
Magnesium bekam seinem Namen aus dem Griechischen. Übersetzt heißt Magnesium "Magnetstein". Das Mengenelement ist für einen funktionierenden Energiestoffwechsel essenziell. Verder is magnesium belangrijk voor een gezonde gezondheid, knoken en een goed functionerend zenuwstelsel.
Im 17. Jahrhundert entdeckte der Deutschen Alchemist Henning Brand ein weiteres Makroelement: den Phosphor. Fosfor betekent zoveel als "lichtdragend". De naam past bij de Entdeckungsgeschichte der Substanz. Brand isoleerde het lichtgevende mineraal uit de urine. Fosfor is belangrijk voor gezonde spieren en knieën. Bovendien zorgt het voor een goed functionerend Energiestoffwechsel en is het belangrijk voor de Zellmembran-Funktion.
Jod wurde im Jahr 1811 vom französischen Chemieprofessor Bernhard Courtois entdeckt. Deze experimenteerde met Lauge, wobei er auf das Element aufmerksam wurde. Jod is allem voran für die Schilddrüse von Bedeutung. Ohne dieses Mikroelement kan diese nicht richtig arbeiten, die Hormonwirkung bleibt aus. Daarnaast is Jod voor het Energiestoffwechsel en een gezond hoofd belangrijk.
Het Spurenelement Eisen werd al voor 7000 jaar gebruikt in het oude Egypte voor de vervaardiging van werkmaterialen. Zijn naam betekent "kräftig". In het menselijk organisme is Eisen voor het transport van Sauerstoff essentieel, omdat het de aanmaak van roten Blutkörperchen en Hämoglobine initieert. Die Blutkörperchen sind für den Transport von Sauerstoff verantwortlich. Außerdem trägt es zu einem normalen Energiestoffwechsel und zu einer optimalen Konzentrationsfähigkeit bei.
Reines Zink werd in 1746 door de chemicus Andreas Marggraf gedestellt. Het mineraal is essentieel voor het Stoffwechsel van alle Makronährstoffen. Bij Makronährstoffen gaat het om proteïne, Kohlenhydraat en Fette. Daarnaast is het ook geschikt voor het Stoffwechsel van Vitamine A. Bovendien is dit mineraal belangrijk voor gezonde heupen, haren en nagels.
Quellen
VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)
Bundesinstitut für Risikobewertung (2020): Mineralstoffe
IST Studieninstitut - Sportnahrungsberater - Studienunterlagen
BSA Aademie - Fitnesstrainer B Lizenz - Studienunterlagen
https://www.eucell.de/ernaehrung/ernaehrungslexikon/mineralstoffe