Historia witaminy K2
Witamina K została odkryta w 1929 roku jako niezbędny składnik odżywczy dla krzepnięcia krwi. Odkrycie witaminy K jest w dużej mierze przypisywane duńskiemu naukowcowi Henrikowi Damowi [1Badania nad metabolizmem steroli u kurcząt, które wymagały podawania starannie kontrolowanych, częściowo niskolipidowych pasz (Dam, 1929). Często prowadziło to do krwotoków wewnętrznych i innych objawów podobnych do szkorbutu, których, jak wykazał Dam, nie można było wyleczyć wysokimi dawkami witaminy C.
Stwierdzenie braku wpływu koncentratów oleju z wątroby dorsza (jako źródła witamin A i D), ale ochronne działanie ziaren i nasion, doprowadziło Dam do zasugerowania, że zespół krwotoczny był spowodowany niedoborem niezbędnego składnika diety, który był inny niż witaminy A, D i C. Zasugerował również, że było to spowodowane brakiem witamin A, D i C w diecie. Dam zasugerował, że czynnikiem hamującym krwotok była nowa rozpuszczalna w tłuszczach witamina, którą nazwał "witaminą krzepnięcia" lub witaminą K.
Pierwsze odkrycie zostało zgłoszone w niemieckim czasopiśmie specjalistycznym, gdzie opisano je jako "witaminę krzepnięcia". To właśnie stąd pochodzi witamina K.
Czym jest witamina K2
Witamina K należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (lipofilowych). Istnieją dwie główne formy witaminy K:
- Witamina K1 (filochinon): występuje w pokarmach roślinnych, takich jak warzywa liściaste.
- Witamina K2 (menachinon): znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego i sfermentowanej żywności. Istnieją 2 formy witaminy K2, MK4 i MK7.
Filochinon (witamina K1) jest syntetyzowany w komórkach roślin zielonych (chloroplastach), gdzie bierze udział w procesie fotosyntezy. Menachinon (witamina K2) jest syntetyzowany przez bakterie w naszych jelitach, takie jak Escherichia coli i Lactobacillus acidophilus.
Witamina K2 MK4 i MK7, która jest lepsza?
Dwa homologi witaminy K2, menachinon-4 (MK-4) i menachinon-7 (MK-7), są wykorzystywane przez przemysł spożywczy jako składniki odżywcze i suplementy diety. W celu zbadania biodostępności MK-4 i MK-7, przeprowadzono badanie [2Witaminę K2 podano 10 zdrowym japońskim kobietom. Po 7 dniach podawania, podczas których pięć kobiet otrzymywało MK-4, a pozostałe pięć kobiet MK-7, zaobserwowano następujące zmiany:
- MK-4 zawarta w żywności nie przyczynia się do statusu witaminy K mierzonego poziomem witaminy K w surowicy.
- Z drugiej strony MK-7 znacznie zwiększa poziom MK-7 w surowicy.
Można zatem stwierdzić, że witamina K2-MK7 ma wysoką biodostępność i dlatego jest lepsza niż MK-4.
Podaż witaminy K2 i dzienne zapotrzebowanie
Niemieckie Towarzystwo Żywienia(DGE) zaleca dzienne spożycie 70 µg witaminy K2. Jednak zalecenie to opiera się na wiedzy z 2000 r. Dyrektywa UE zaleca spożycie 75 µg, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych (USA) określono spożycie 120 µg.
Wieloletnie badanie na dużą skalę(3) przeprowadzone w Danii zbadało związek między spożyciem witaminy K1 w diecie a rakiem i chorobami układu krążenia. Związek między spożyciem witaminy K1 a śmiertelnością z powodu chorób sercowo-naczyniowych występował we wszystkich subpopulacjach, podczas gdy związek ze śmiertelnością z powodu raka występował tylko u obecnych / byłych palaczy. Szacowane dzienne spożycie w celu osiągnięcia korzystnych efektów wynosiło 150-200 µg.
W oparciu o dostępne dane można zasugerować dzienne spożycie między 150-200 µg. Ilość ta zawarta jest w około 100 g szpinaku, 150 g brokułów lub roszponki. Należy jednak zauważyć, że duża część składników odżywczych jest tracona w wyniku przetwarzania żywności (np. gotowania, duszenia, długiego lub niewłaściwego przechowywania).
Jak działa witamina K2
Naukowo udowodnione działanie witaminy K2 zostało uznane przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Następujące efekty witaminy K2 są uznawane w Europie "Oświadczenia zdrowotne" Rozporządzenie zdefiniowane w następujący sposób:
- Witamina K przyczynia się do prawidłowego krzepnięcia krwi
- Witamina K przyczynia się do utrzymania zdrowych kości
Jednak dalsze badania pokazują, że pozytywne właściwości witaminy K wykraczają daleko poza efekty obecnie uznawane przez EFSA.
K2 dla zdrowia serca: podstawa dowodów[4]
Odkrycie roli białek zależnych od witaminy K w procesach wykraczających poza krzepnięcie krwi oraz identyfikacja różnych izoform witaminy K w ostatnich dziesięcioleciach uwydatniły witaminę K2 (menachinon) w szczególności jako ważny składnik odżywczy dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Wynika to głównie z długiego okresu półtrwania K2 i jej aktywności pozawątrobowej.
Wyniki opublikowanego, randomizowanego, podwójnie zaślepionego badania klinicznego przeprowadzonego przez Knapen i wsp. [5] pokazują, że witamina K2 (MK-7) poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego, gdy jest przyjmowana codziennie w dawkach 180 μg przez trzy lata przez zdrową populację.
Inne kontrolowane placebo, randomizowane badanie kliniczne [6] z rocznym okresem obserwacji również wykazało korzyści sercowo-naczyniowe po suplementacji K2 u obu płci z 243 badanymi. W tym przypadku w każdym przypadku podawano również 180 μg witaminy K2 (MK-7).
Mechanizm K2 i zdrowie mózgu
Witamina K2 bierze również udział w syntezie sfingolipidów, ważnej klasy lipidów (kwasów tłuszczowych) występujących w wysokich stężeniach w błonach komórkowych mózgu.
Pierwotnie cenione za swoją rolę jako podstawowe składniki strukturalne błon komórkowych, obecnie wiadomo, że sfingolipidy biorą udział w ważnych procesach komórkowych, takich jak sygnalizacja, proliferacja, różnicowanie, starzenie się, transformacja i przeżycie komórek mózgowych.
W ostatnich latach badania powiązały zmiany w metabolizmie sfingolipidów z pogorszeniem funkcji poznawczych związanym z wiekiem i chorobami neurodegeneracyjnymi, takimi jak choroba Alzheimera i Parkinsona [7] [8].
Związek między witaminą K2 a chorobą Alzheimera
Badania na ludziach dotyczące wpływu niedoboru witaminy K na funkcjonowanie mózgu są ograniczone, więc nadal kontrowersyjne jest, czy niedobór witaminy K jest związany z pogorszeniem funkcji poznawczych.
Dalsze badania [9] [10] [11] wykazały bezpośrednią korelację między niskim spożyciem witaminy K lub stężeniem w surowicy a pogorszeniem sprawności poznawczej i behawioralnej w grupie ludności w wieku 65 lat i starszej.
Naturalne źródła witaminy K i żywność
Witamina K, czy to K1, czy K2, znajduje się w wielu smacznych i zdrowych produktach spożywczych.
Witamina Źródła K1 na 100 g:
- Parsimony 700µg
- Szpinak 280 µg
- Kale 250µg
- Roszponka 180 µg
- Brokuły 120 µg
Źródła witaminy K2 na 100 g:
- Natto (sfermentowane ziarna soi z Japonii mają zdecydowanie najwyższą zawartość witaminy K2 (>500 µg na 100 g).
- produkty fermentowane*, takie jak ser, jogurt, kapusta kiszona, kimchi
- Mięso z wypasanego bydła
- Jaja
*Zawartość witaminy K2 w produktach fermentowanych może się znacznie różnić!
Zrównoważona i zróżnicowana dieta jest zatem najlepszym sposobem na utrzymanie równowagi witaminy K.
Źródła
[1] Metabolizm witaminy K (Springer Verlag)
[2] Porównanie biodostępności menachinonu-4 i menachinonu-7 u zdrowych kobiet
[3] Związek między spożyciem witaminy K1 a śmiertelnością w duńskiej kohorcie Diet, Cancer, and Health
[4] Rosnące dowody na istnienie sprawdzonego mechanizmu pokazują, że witamina K2 może wpływać na warunki zdrowotne wykraczające poza układ kostny i sercowo-naczyniowy.
[5] Knapen MH, Braam LA, Drummen NE, Bekers O, Hoeks AP, Vermeer C. Suplementacja menachinonem-7 poprawia sztywność tętnic u zdrowych kobiet po menopauzie. Randomizowane badanie kliniczne z podwójnie ślepą próbą. Thromb Haemost. 2015;113(5):1135-1144. doi:10.1160/TH14-08-067.
[6] Vermeer C, Vik H. Wpływ menachinonu-7 (witaminy K2) na elastyczność naczyń krwionośnych u zdrowych osób: wyniki rocznego badania
[7] Ferland G. 2012. Witamina K, nowy składnik odżywczy w funkcjonowaniu mózgu.
[8] Alisi L, Cao R, De Angelis C, et al.. The Relationships Between Vitamin K and Cognition: A Review of Current Evidence.
[9] Kalaria RN, Maestre GE, Arizaga R, et al.. Choroba Alzheimera i demencja naczyniowa w krajach rozwijających się: rozpowszechnienie, zarządzanie i czynniki ryzyka
[10] Murphy MP, LeVine H, 3rd. Choroba Alzheimera i peptyd amyloid-beta.
[11] Presse N, Shatenstein B, Kergoat MJ, Ferland G. Low vitamin K intakes in community-dwelling elders at an early stage of Alzheimer's disease. J Am Diet Assoc. (2008)