Schwarzer Pfeffer ist nicht nur eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in Küchen auf der ganzen Welt. Es enthält zudem noch den Pflanzenstoff Piperin.
Schwarzer Pfeffer verleiht nicht nur Deinen Mahlzeiten viel Geschmack, sondern wirkt auch positiv für Deine Gesundheit. So kann Piperin als Bioenhancer, eine Art natürlicher Verstärker eingesetzt werden, welche in der Lage sind, die Bioverfügbarkeit von Wirkstoffen, Nährstoffen und Vitaminen zu steigern.
Was ist Piperin?
Pfeffer stammt aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae). Er wird aus den gemahlenen Früchten, also den Pfefferkörnern, hergestellt. Piperin entsteht ebenfalls, wenn Ethanol aus schwarzem Pfeffer extrahiert und dann kristallisiert wird.
Piperin ist das Hauptalkaloid des schwarzen Pfeffers (Piper nigrum) und der Träger des scharfen Pfeffergeschmacks. Der Piperin Anteil in schwarzem Pfeffer liegt üblicherweise zwischen 5 % bis 10 %. Es ist jedoch bei Weitem nicht so scharf, wie das in Chilis enthaltene Capsaicin. Insgesamt ist der Scharfmacher gesund und wirkt als Antioxidans.
Schwarzer Pfeffer: und sein Einsatz in der traditionellen Heilkunde
In der alten chinesischen und indischen Medizin wurde schwarzer Pfeffer als natürliches Heilmittel benutzt. Es kam vor allem zur Schmerzlinderung und bei Erkältungen zum Einsatz (2) (6). Es wurde auch zur Verbesserung der Blutzirkulation, zur Steigerung des Speichelflusses und zur Appetitanregung verwendet.
In der westlichen Welt ist schwarzer Pfeffer vor allem als Gewürz bekannt, einige seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften rücken jedoch immer mehr in den Fokus der Studien, diese Eigenschaften sind vor allem antioxidativer, entzündungshemmender und antibakterieller Natur.
Wie wirkt Piperin im Körper?
Der Wirkmechanismus verschiedener pflanzlicher Bioenhancer kann ähnlich oder unterschiedlich sein. (6) Bioenhancer sind in der Lage, die Absorption aus dem Magen-Darm-Trakt zu erhöhen oder Enzyme zu hemmen, die an der Biotransformation eines Arzneimittels oder Nährstoffes beteiligt sind.
Sie verringern die Umwandlung des jeweiligen Arzneimittels oder Nährstoffes und verhindern somit auch deren Ausscheidungsrate. Demzufolge kann über den Darmtrakt mehr vom jeweiligen Nährstoff aufgenommen werden. Da es sich bei Piperin um einen Schärfestoff handelt, kann bereits eine kurzfristige hochdosierte Zufuhr den Magen-Darm-Trakt reizen und zu unerwünschten Beschwerden führen.
Piperin ein natürlicher Bioenhancer
Der Begriff "Bioverfügbarkeitsverstärker (englisch: Bioenhancer)" wurde erstmals von indischen Wissenschaftlern des Regionalen Forschungslabors in Jammu (RRL, heute Indian Institute of Integrative Medicine) geprägt, die 1979 Piperin als weltweit ersten Bioverfügbarkeitsverstärker entdeckten und wissenschaftlich bestätigten. (5) Es wurde festgestellt, dass Piperin die Bioverfügbarkeit verschiedener Arzneimittel zwischen 30 und 200 % erhöht.
Weitere Studien weisen darauf hin, dass Piperin als Bioenhancer eingesetzt werden kann. Bioenhancer sind natürliche Verstärker, welche in der Lage sind, die Bioverfügbarkeit von Wirkstoffen, Nährstoffen und Vitaminen zu steigern.
Die Steigerung der Bioverfügbarkeit betrug 2000 %. Die Studie zeigt, dass Piperin die Serumkonzentration, das Ausmaß der Absorption und die Bioverfügbarkeit von Curcumin beim Menschen ohne Nebenwirkungen erhöht.
Forscher konnten in Studien (1) zeigen, dass schwarzer Pfeffer die Resorption von Kurkuma um 2000% erhöhen kann. Aus diesen Gründen wird Piperin häufig als Inhaltsstoff in vielen Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.
„Es ist sicher, wirksam, wirtschaftlich, leicht beschaffbar, nicht süchtig machend und hat eine breit gefächerte Wirkung auf mehrere Klassen von Medikamenten.“ aus dem Fachartikel Bioenhancers: Revolutionary concept to market (5)
Weiterhin wurde die bioenergetische Wirkung von Piperin in mehreren anderen Studien (5) nachgewiesen, die zeigen, dass Piperin die Aufnahme zahlreicher Nährstoffe verbessern kann. Dazu gehören: Vitamin C, Selen, Beta-Carotin, Vitamin A, Vitamin B6, Coenzym Q.
Piperin ein natürliches Antioxidans
Wie viele sekundäre Pflanzenstoffe besitzt auch Piperin antioxidative Fähigkeiten, dies bedeutet, dass Piperin freie Radikale im Körper neutralisieren kann.
Die Ergebnisse zeigen, dass Piperin eine direkte antioxidative Aktivität gegen verschiedene freie Radikale besitzt. aus der Studie: In-vitro-Antioxidansaktivität von Piperin (3).
In Studien konnte die antioxidative Wirkung von Piperin bereits eindeutig belegt werden. Dieser Nachweis erfolgte in sogenannten In-Vitro-Studien, das sind Studien mit Zellkulturen im Reagenzglas. Hier konnte das Piperin freie Radikale effektiv neutralisieren.
Pfeffer ein natürlicher Eentzündungshemmend
Die entzündungshemmende Wirkung von Piperin wurde in vitro an Interleukin 1beta (IL1beta)-stimulierten Fibroblasten wie Synoviozyten von Patienten mit rheumatoider Arthritis getestet. Piperin hemmte in der Studie die Expression von IL6 und MMP13 und reduzierte die Produktion von PGE2.
„Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Piperin entzündungshemmende, schmerzlindernde und antiarthritische Wirkungen in einem Arthritis-Tiermodell hat“, aus der Studie Anti-inflammatory and antiarthritic effects of piperine in human (4).
In Anbetracht der Resultate sollte Piperin daher im Hinblick auf seine Verwendung als Arzneimittel oder als Nahrungsergänzungsmittel für die Behandlung von Arthritis weiter untersucht werden.
Use of piperine as a dietary supplement
Gerade wegen seiner Fähigkeit als Bioenhancer und seiner antioxidativen Eigenschaften wird Piperin gerne in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Besonders Marken, die den Wert dieses einzigartigen Naturstoffes kennen, nutzen ihn gerne, um ihre Produkte auf ein besseres Preis-Leistungs-Niveau zu heben.
Worauf solltest du bei Nahrungsergänzungsmitteln achten?
Hersteller machen oft den Fehler, dass sie denken, mehr hilft mehr, jedoch ist dies nicht der Fall. Achte beim Kauf von Nahrungsergänzungsmitteln darauf, dass der Piperinanteil nicht zu hoch dosiert ist. Nicht mehr als 5 mg sollten pro Tagesdosis enthalten sein. Ein hochwertiges Extrakt sollte zudem >90% Piperin enthalten. Eine Alternative ist auch der Einsatz von reinem Bio-Pfeffer Mehl.
Beyond Nutrition Produkte mit Piperin:
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Wichtige Fakten zur Einnahme von Piperin
1. Vorsicht bei der Einnahme mit Arzneimitteln
Da Piperin jedoch den Wirkstoffspiegel einer Reihe von Arzneimitteln beeinflussen kann, ist Vorsicht geboten, wenn es zusammen mit anderen Arzneimitteln eingenommen wird, deren Wirkstoffspiegel von ihm beeinflusst wird. Es kann die Wirksamkeit von Arzneimitteln verstärken, weshalb eine Dosisreduzierung erforderlich ist, um Toxizität zu vermeiden. Die Liste wird noch erforscht und aktualisiert. (5)
Unser Tipp: Im Zweifelsfall suchen Sie Rat bei einem Arzt auf oder nehmen Sie Piperin nie zusammen mit Arzneimitteln sondern zeitlich über mehrere Stunden versetzt ein.
2. Nicht überdosieren
Da es sich bei Piperin um einen Schärfestoff handelt, kann bereits eine kurzfristige hochdosierte Zufuhr den Magen-Darm-Trakt reizen und zu unerwünschten Beschwerden führen.
Der von der "European Food Safety Authority (EFSA)" festgelegte Sicherheitswert NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) liegt derzeit bei 5 mg Piperin/Tag. Die Einnahme von Piperin sollte deshalb 5 mg pro Tag nicht überschreiten. Mehr dazu in Studie (7).
Quellen
(1) Einfluss von Piperin auf die Pharmakokinetik von Curcumin bei Tieren und menschlichen Probanden
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9619120/
(2) Piperin—Die bioaktive Verbindung von schwarzem Pfeffer: Von der Isolierung bis zu medizinischen Formulierungen
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12246
(3) In-vitro-Antioxidansaktivität von Piperin
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11031726/
(4) Entzündungshemmende und antirheumatische Wirkungen von Piperin beim Menschen
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19327174/
(5) Bioenhancer: Revolutionäres Konzept für den Markt
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3151395/
(6) Piperin: Ein umfassender Überblick über Methoden der Isolierung, Reinigung und biologische Eigenschaften
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590098620300142
(7) Sicherheitsaspekte bei der Verwendung von isoliertem Piperin, das als Bolus eingenommen wird
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8467119/