Nei media leggiamo ogni giorno nuove scoperte sulla corretta alimentazione. Ci sono anche molti miti ben noti che continuano a circolare. Molte di queste scoperte, tuttavia, non si basano su alcun fondamento scientifico e sono per lo più completamente false. Alcune, invece, sono comprovate e quindi anche corrette. Nel seguente articolo verifichiamo la veridicità di alcuni di questi miti!
Le bevande Light aiutano a dimagrire
Purtroppo sbagliato! Anche se lo zucchero nelle bevande è stato sostituito da dolcificanti ipocalorici, il nostro corpo è abituato al dolce. Gli edulcoranti utilizzati sono per lo più molto più "dolci" dello zucchero e sono inoltre considerati additivi. Molti additivi sono oggi sospettati di nuocere alla salute, tra cui l'aspartame e l'acesulfame K. Soprattutto quest'ultimo è presente praticamente in tutti i prodotti light come bevande, frullati proteici e yogurt.
La frutta secca è equivalente alla frutta fresca
Purtroppo è sbagliato! La frutta secca è per lo più povera di vitamine, poiché queste sono già in gran parte andate perse. Inoltre, a causa dell'acqua che le è stata sottratta, la frutta secca non ha lo stesso effetto saziante. Sebbene contenga ancora importanti fibre alimentari, in generale si tende a mangiarne di più. Inoltre, la frutta secca ha un alto contenuto di zuccheri. Meglio optare per la frutta fresca!
Mangiare la sera fa ingrassare
Non è vero! Non importa quando assumiamo le calorie, ma piuttosto quanto ci muoviamo durante il giorno e quante calorie assumiamo in totale. Se il bilancio calorico è negativo (consumiamo più di quanto mangiamo), perdiamo grasso. Al contrario, accumuliamo grasso. Chi la sera ama mangiare un po' di più dovrebbe prestare attenzione al proprio apporto calorico totale. Per dormire bene, l'ultimo pasto dovrebbe essere consumato almeno 2 ore prima di andare a letto.
L'insalata fa bene
Questa è un'affermazione a due facce perché tutto dipende dalla preparazione! Spesso al ristorante sostituiamo i piatti tradizionali con un'insalata, ma spesso questa viene servita con salse grasse e contorni fritti. Di salute qui non se ne parla più. L'insalata verde semplice è generalmente relativamente povera di sostanze nutritive. Un'insalata sana contiene, oltre a un condimento sano (semplice aceto/aceto balsamico e olio extravergine di alta qualità), anche altri contorni come peperoni, ravanelli o noci.
Prodotti a basso contenuto di grassi = cibi a basso contenuto calorico
Purtroppo è sbagliato! Quasi tutti i prodotti a basso contenuto di grassi o a ridotto contenuto di grassi contengono additivi e zuccheri come sostituti. Così, molti cibi a basso contenuto di grassi hanno un contenuto di zucchero più elevato e quindi lo stesso numero (spesso anche di più) di calorie di un prodotto normale. Inoltre, lo zucchero aggiuntivo grava sulla nostra salute, poiché di solito viene utilizzato zucchero industriale di scarsa qualità (attenzione al rischio di diabete!). Dai un'occhiata da vicino ai tuoi prodotti a basso contenuto di grassi e confronta il numero di calorie con i prodotti standard.
Il colesterolo presente negli alimenti è innocuo
Non è del tutto vero! È scientificamente provato che il colesterolo assunto con l'alimentazione può influenzare i valori ematici. Tuttavia, il corpo produce da solo la maggior parte del colesterolo; si tratta di un meccanismo complesso che dipende da molti fattori, come lo stile di vita generale e la genetica. Il colesterolo svolge diverse funzioni nell'organismo, come la sintesi della vitamina D: come per tutto, ciò che conta è il giusto equilibrio. Ad esempio, i tuorli d’uovo hanno un contenuto di colesterolo molto elevato, ma sono anche ricchi di sostanze nutritive. Quindi 2-3 uova a settimana non sono sicuramente un problema, ma con una dozzina la situazione cambia completamente. (Un tuorlo contiene ben 200-250 mg di colesterolo).
In generale, uno stile di vita sano ha un effetto positivo sul livello di colesterolo. Nel complesso, dovresti cercare di evitare gli alimenti ad alto contenuto di colesterolo e ricorrere invece a oli di alta qualità e legumi.
Trovi uno studio relativo alle malattie cardiovascolari qui:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2989358/
Lo studio mostra chiaramente la correlazione tra colesterolo alimentare e rischi cardiovascolari.
Vitamine ad alto dosaggio proteggono dalle malattie
Purtroppo è sbagliato! Nessuno degli studi a noi noti ha finora dimostrato che le vitamine proteggano dalle malattie. Le vitamine contribuiscono al funzionamento ottimale del nostro sistema immunitario. Supportano quindi una risposta ottimale del sistema immunitario agli agenti patogeni. Soprattutto le vitamine C, E e D sono dei veri e propri alleati del sistema immunitario. Una carenza di queste vitamine indebolisce quindi il sistema immunitario, consentendo agli agenti patogeni di diffondersi più facilmente e di causare malattie più lunghe e gravi. Le vitamine sono quindi l'olio per il motore del tuo sistema immunitario.
Casi particolari: esistono terapie vitaminiche di supporto che vengono utilizzate per diverse malattie come il cancro o le infiammazioni gravi. Questo dipende però dalla malattia e dovrebbe avvenire sotto controllo medico.
Gli integratori multivitaminici sono utili
Purtroppo sbagliato! È un argomento molto complesso, si potrebbe pensare che noi, in quanto produttori di integratori alimentari, vorremmo metterci da parte! Noi di Beyond Nutrition puntiamo invece sulla trasparenza e sull'informazione. Il fatto è che i preparati multivitaminici in commercio (quindi non includiamo i nostri prodotti) sono praticamente inutili. Contengono sì tutte le vitamine e i minerali, ma questi sono per lo più in forme che il nostro corpo fatica ad assorbire, in altre parole si tratta di prodotti puramente chimici. Inoltre, diversi minerali si ostacolano a vicenda nell'assorbimento.
Gli integratori alimentari hanno senso solo se sono adattati alle esigenze individuali e a comprovate carenze nutrizionali. Chi mangia poca frutta e verdura non assume praticamente sostanze fitochimiche; in questo caso un integratore può essere utile, anche se non può sostituire un'alimentazione sana. Molte persone hanno inoltre carenze di vitamina D o B12; anche in questo caso è utile un'integrazione mirata.
È fondamentale il dosaggio corretto!
Si raccomanda particolare cautela soprattutto con dosi elevate di vitamina A, E e varie sostanze vegetali secondarie. Alcuni studi hanno infatti dimostrato che un sovradosaggio elevato può avere conseguenze negative sulla salute.
Molti produttori attirano i clienti con dosaggi elevati, il che a lungo termine può causare danni!
Le sostanze nutritive in questione hanno effetti tossici in caso di sovradosaggio prolungato. Il magnesio, in dosi elevate, può influire negativamente sulla digestione (può avere un effetto lassativo).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5241405/
Il seguente studio dimostra che un'integrazione alimentare non adeguata può causare più danni che benefici. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3309636/
Dovresti quindi prestare attenzione a scegliere prodotti che abbiano una composizione intelligente e mirata. Chiedi al tuo medico, alla prossima visita, di farti un esame del sangue per verificare il tuo apporto di vitamine e minerali.
Le patate fanno ingrassare
FALSO! In realtà i tuberi forniscono relativamente poche calorie (69 kcal per 100 g una volta cotti). La miscela di diverse fibre rende le patate, ricche di amido, un alimento moderno e salutare ottimale. Naturalmente dipende anche dalla preparazione: le patate fritte, ad esempio, hanno un contenuto di grassi molto elevato e quindi non sono più considerate un alimento salutare.
Il nostro consiglio: patate al forno o al cartoccio con una salsa leggera a base di quark magro e un po' di panna acida per una preparazione gustosa.
Il grasso fa ingrassare
FALSO! Il grasso da solo non fa ingrassare. Ha però un alto contenuto energetico. Bisogna fare attenzione a consumare soprattutto grassi sani, perché fanno bene alla nostra salute. Gli oli vergini come l'olio d'oliva, l'olio di girasole o l'olio di lino hanno un alto contenuto di acidi grassi insaturi sani e favoriscono inoltre il senso di sazietà.
È la combinazione di zucchero e soprattutto di grassi saturi (di origine animale) a essere molto pericolosa! Si trova spesso nei prodotti preconfezionati. Questa combinazione ci induce a mangiare di più (compromettendo il senso di sazietà), inoltre lo zucchero assunto e il conseguente rilascio di insulina favoriscono l'accumulo di grasso nei cuscinetti adiposi.
Le proprietà benefiche per la salute degli acidi grassi insaturi sono illustrate molto chiaramente nel seguente studio: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4190204/