Vitamine K2 : Tous les faits sur l'effet, le dosage, la carence et l'application

L'histoire de la vitamine K2

La vitamine K a été découverte en 1929 en tant que nutriment essentiel à la coagulation du sang. La découverte de la vitamine K est largement attribuée au scientifique danois Henrik Dam [1] est due à ses travaux sur le métabolisme des stérols chez les poussins, qui nécessitaient de nourrir des régimes soigneusement contrôlés, dont certains étaient pauvres en lipides (Dam, 1929). Cela entraînait souvent des saignements internes et d'autres symptômes similaires au scorbut, mais dont Dam a montré qu'ils ne pouvaient pas être guéris par de fortes doses de vitamine C.

La découverte de l'absence d'influence des concentrés d'huile de foie de morue (comme source de vitamines A et D), mais des effets protecteurs des céréales et des graines, a conduit Dam à soupçonner que le syndrome hémorragique était causé par une carence en un composant alimentaire essentiel. dérivé des vitamines A, D et C. Dam a proposé que le facteur inhibiteur d'hémorragie soit une nouvelle vitamine liposoluble, qu'il a appelée la "vitamine de coagulation" ou vitamine K.

La première découverte a été rapportée dans un journal allemand, où elle s'appelait une "vitamine de coagulation". C'est de là que vient le K de la vitamine K.

Qu'est-ce que la vitamine K2

La vitamine K appartient au groupe des vitamines liposolubles (lipophiles). Il existe deux formes principales de vitamine K :

• Vitamine K1 (phylloquinone) : trouvé dans les aliments végétaux tels que les légumes-feuilles.
• Vitamine K2 (Menaquinone) : présent dans les aliments d'origine animale et les aliments fermentés. Il existe 2 formes de vitamine K2, la MK4 et la MK7.

La phylloquinone (vitamine K1) est synthétisée dans les cellules des plantes vertes (chloroplastes) et y participe au processus de photosynthèse. La ménaquinone (vitamine K2) est formée par des bactéries présentes dans nos intestins telles que Escherichia coli et Lactobacillus acidophilus.

Vitamine K2 MK4 et MK7, laquelle est la meilleure ?

Deux homologues de la vitamine K2, la ménaquinone-4 (MK-4) et la ménaquinone-7 (MK-7), sont utilisés par l'industrie alimentaire comme nutriments et dans les compléments alimentaires. Pour étudier la biodisponibilité de MK-4 et MK-7, une étude [2] a administré de la vitamine K2 à 10 femmes japonaises en bonne santé. Après 7 jours de dosage, au cours desquels cinq femmes ont chacune reçu du MK-4 et les cinq autres femmes ont reçu du MK-7, les observations suivantes ont été observées :

1. Le MK-4 alimentaire ne contribue pas au statut en vitamine K tel que mesuré par les taux sériques de vitamine K.
2. MK-7, d'autre part, augmente considérablement les taux sériques de MK-7.

Donc tu peux dire que La vitamine K2-MK7 a une biodisponibilité élevée et est donc préférable au MK-4.

Apport en vitamine K2 et besoins quotidiens

La Société allemande de nutrition (DGE) recommande un apport quotidien de 70 µg de vitamine K2. Cependant, cette recommandation est basée sur l'état des connaissances depuis l'an 2000. La ligne directrice de l'UE recommande un apport de 75µg alors qu'aux États-Unis (US) un apport de 120 µg est donné.

Une étude pluriannuelle à grande échelle (3) du Danemark a étudié le lien entre l'apport en vitamine K1 via l'alimentation et le cancer ou les maladies cardiovasculaires. L'association entre l'apport en vitamine K1 et la mortalité liée aux maladies cardiovasculaires était présente dans toutes les sous-populations, tandis que l'association avec la mortalité liée au cancer n'était présente que chez les fumeurs actuels/anciens. L'apport quotidien estimé pour obtenir les effets positifs était compris entre 150 et 200µg.

A partir des données disponibles, on peut ainsi quotidien, quantité ingérée par l'alimentation, entre 150-200µg suggérer. Cette quantité est contenue dans environ 100 g d'épinards, 150 g de brocoli ou de mâche. Il convient de noter, cependant, que la transformation des aliments (par exemple, la cuisson, la cuisson, de longues périodes de mauvais stockage) signifie qu'une grande partie des nutriments est perdue.

Comment fonctionne la vitamine K2

L'effet scientifiquement prouvé de la vitamine K2 est reconnu par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Les effets suivants de la vitamine K2 sont dans le "Revendications de santé« Règlement établi comme suit :

• La vitamine K contribue à la coagulation sanguine normale
• Vitamine K contribue au maintien d'os normaux

Cependant, d'autres études montrent que les propriétés positives de la vitamine K vont bien au-delà des effets actuellement reconnus par l'EFSA.

K2 pour la santé cardiaque : une base de données probantes [4]

En particulier, la découverte du rôle des protéines dépendantes de la vitamine K dans les processus au-delà de la coagulation sanguine et l'identification de différentes isoformes de la vitamine K au cours des dernières décennies ont mis en évidence la vitamine K2 (ménaquinone) comme un nutriment important pour la santé cardiovasculaire. Ceci est principalement dû à la longue demi-vie de K2 et à son activité extrahépatique.

Les résultats d'une étude clinique randomisée en double aveugle publiée par Knapen et al. [5] montrent que la vitamine K2 (MK-7) améliore la santé cardiovasculaire lorsqu'elle est prise à des doses de 180 μg par jour pendant trois ans par une population en bonne santé.

Une autre étude clinique randomisée contre placebo [6] avec une période de suivi d'un an a également montré un bénéfice cardiovasculaire après supplémentation en K2 chez les deux sexes avec 243 sujets. Il y avait aussi 180 chacun μg de vitamine K2 (MK-7).

Le mécanisme K2 et la santé du cerveau

La vitamine K2 est également impliquée dans la synthèse des sphingolipides, une classe importante de lipides (acides gras) présents en fortes concentrations dans les membranes cellulaires du cerveau.

Appréciés à l'origine pour leur rôle de composants structurels essentiels des membranes cellulaires, les sphingolipides sont désormais connus pour être impliqués dans des processus cellulaires importants tels que la signalisation, la prolifération, la différenciation, la sénescence, la transformation et la survie des cellules cérébrales.

Ces dernières années, des études ont lié les modifications du métabolisme des sphingolipides au déclin cognitif lié à l'âge et aux maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson [7] [8]. 

Lien entre la vitamine K2 et la maladie d'Alzheimer

Les études humaines sur les effets de la carence en vitamine K sur la fonction cérébrale sont limitées, donc à ce jour, il reste controversé de savoir si la carence en vitamine K est associée au déclin cognitif. 

Dans d'autres études [9] [10] [11], un lien direct entre un faible apport en vitamine K ou une faible concentration sérique et une détérioration des performances cognitives et comportementales a été démontré dans un groupe de population de 65 ans et plus.

Sources et aliments naturels de vitamine K

La vitamine K, que ce soit K1 ou K2, se trouve dans de nombreux aliments délicieux et sains. 

Vitamine Sources K1 sur 100g :

• Persil 700µg
• Épinards 280µg
• Chou frisé 250µg
• Mâche 180µg
• Brocoli 120µg

Vitamine K2 Sources sur 100g :

• Natto (les graines de soja fermentées du Japon ont de loin la teneur la plus élevée en vitamine K2 avec > 500µg pro 100g)
• produits fermentés* tels que fromage, yaourt, choucroute, kimchi
• Viande de bétail au pâturage
• Propriétaire

*La teneur en vitamine K2 peut fortement varier dans les produits fermentés !

Une alimentation équilibrée et variée est donc le meilleur moyen de maintenir votre équilibre en vitamine K.

Sources

[1] Métabolisme de la vitamine K (Springer Verlag)

[2] Comparaison de la biodisponibilité de la ménaquinone-4 et de la ménaquinone-7 chez les femmes en bonne santé

[3] Association entre l'apport en vitamine K1 et la mortalité dans la cohorte danoise Régime alimentaire, cancer et santé

[4] De plus en plus de preuves d'un mécanisme éprouvé montrent que la vitamine K2 peut avoir un impact sur les problèmes de santé au-delà des os et des maladies cardiovasculaires

[5] Knapen MH, Braam LA, Drummen NE, Bekers O, Hoeks AP, Vermeer C. La supplémentation en ménaquinone-7 améliore la rigidité artérielle chez les femmes ménopausées en bonne santé. Un essai clinique randomisé en double aveugle. Thromb Hémost. 2015;113(5):1135-1144. doi:10.1160/TH14-08-067.

[6] Vermeer C, Vik H. Effet de la ménaquinone-7 (vitamine K2) sur l'élasticité vasculaire chez des sujets sains : résultats d'une étude d'un an

[7] Ferland G. 2012. La vitamine K, un nutriment émergent dans le fonctionnement du cerveau.

[8] Alisi L, Cao R, De Angelis C, et al.. Les relations entre la vitamine K et la cognition : un examen des preuves actuelles.

[9] Kalaria RN, Maestre GE, Arizaga R, et al.. La maladie d'Alzheimer et la démence vasculaire dans les pays en développement : prévalence, prise en charge et facteurs de risque

[10] Murphy député, LeVine H, 3e. La maladie d'Alzheimer et le peptide bêta-amyloïde.

[11] Presse N, Shatenstein B, Kergoat MJ, Ferland G. Faibles apports en vitamine K chez les personnes âgées vivant dans la communauté à un stade précoce de la maladie d'Alzheimer. J Am Diet Assoc. (2008)