Qu'est-ce que les additifs dans les aliments ?

Qu'est-ce que les additifs ?

Les additifs alimentaires (en anglais : food additive) sont généralement des substances chimiques ajoutées aux aliments pour modifier leurs propriétés ou les adapter à certaines conditions. Souvent, leur ajout vise à influencer la couleur, le goût, la consistance ou la durée de conservation des aliments, ou à simplifier voire rendre possible la production.

"Les additifs alimentaires sont des substances qui ne sont généralement pas consommées en tant qu'aliments." Règlement (CE) n° 1333/2008 du Parlement européen sur les additifs alimentaires

D'autres substances sont assimilées aux additifs. Lors de la procédure d'autorisation, ces substances sont traitées comme des additifs. Ils comprennent :

Minéraux et oligo-éléments ainsi que leurs composés, à l'exception du sel de table, des acides aminés et de leurs dérivés, des vitamines A et D ainsi que de leurs dérivés, des substances ajoutées à un aliment pour des raisons autres que technologiques (à l'exception des substances naturelles ayant une valeur nutritive, odorante ou gustative). Le législateur ne considère pas comme additifs, entre autres, les auxiliaires technologiques, les arômes, les enzymes et les produits phytosanitaires.

Exemples d'additifs

Comme déjà mentionné, les additifs alimentaires sont reconnus par leur numéro E. Ils sont soumis à une obligation d'étiquetage, c'est-à-dire qu'un fabricant doit indiquer tous les additifs utilisés sur l'étiquette de l'aliment.

Où les additifs sont-ils utilisés ?

Surtout, de nombreux produits finis ne seraient pas possibles sans l'utilisation d'additifs. L'Union européenne (UE) attribue à chaque additif autorisé un numéro dit E. Au total, il y a actuellement environ 341 additifs autorisés dans l'industrie alimentaire de l'UE. Ceux-ci sont à leur tour classés en différentes catégories.

De nombreux additifs sont très controversés, tandis que d'autres sont sans danger.

Un additif n'obtient une autorisation ici que si les critères suivants sont remplis :

• il n'y a pas de risques pour la santé
• l'additif est techniquement nécessaire pour fabriquer un aliment
• l'utilisation ne conduit pas à une tromperie du consommateur

Quels additifs sont autorisés ?

Aperçu des différentes classes fonctionnelles des additifs alimentaires (à la date du 06.10.2016, du Règlement (CE) n° 1333/2008. Comme déjà mentionné, il existe près de 350 additifs autorisés.

Les 26 classes de fonctions selon (CE) n° 1333/2008 :

édulcorants, colorants, colorants, conservateurs, supports, acidifiants, régulateurs d'acidité, agents anti-agglomérants, anti-mousse, charges, émulsifiants, sels fondants, agents de fermeté, exhausteurs de goût, agents moussants, gélifiants, agents d'enrobage, agents humidifiants, amidons modifiés, gaz d'emballage, gaz propulseurs, agents levant, chélateurs, stabilisants, épaississants, agents de traitement de la farine.

Produits sans additifs

En général, on peut affirmer que les produits frais nécessitent peu ou pas d'additifs. Plus un produit contient d'additifs, plus il est artificiel. Il est donc préférable de choisir des produits avec peu ou, mieux encore, sans additifs.

Tous les produits de Beyond Nutrition sont entièrement exempts d'additifs ajoutés (à l'exception de la capsule végétalienne) et répondent ainsi aux exigences de qualité les plus élevées.

Sources

https://de.wikipedia.org/wiki/Lebensmittelzusatzstoff

https://www.bvl.bund.de

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/ALL/?uri=CELEX%3A32008R1333