Que sont les additifs dans les aliments ?

Was sind Zusatzstoffe in Lebensmitteln?

Que sont les additifs ?

Les additifs alimentaires sont principalement des substances chimiques qui sont ajoutées aux aliments pour modifier leurs propriétés ou pour s'adapter à certaines circonstances. Leur ajout a souvent pour but d'influencer la couleur, le goût, la consistance ou la durée de conservation de l'aliment ou de simplifier la production ou même de la rendre réalisable en premier lieu.

"Les additifs alimentaires sont des substances qui ne sont généralement pas consommées comme aliments eux-mêmes." Règlement (CE) n° 1333/2008 du Parlement européen sur les additifs alimentaires

D'autres substances sont assimilées aux additifs. Ces substances sont traitées comme des additifs dans le processus d'approbation. Ceci comprend:

Minéraux et oligo-éléments et leurs composés sauf le sel commun, les acides aminés et leurs dérivés, les vitamines A et D et leurs dérivés, les substances qui sont ajoutées aux aliments pour des raisons autres que technologiques (sauf les substances naturelles à valeur nutritionnelle, olfactive ou gustative). Le législateur ne considère pas les auxiliaires technologiques, les arômes, les enzymes et les pesticides comme des additifs.

Exemples d'additifs

Comme déjà mentionné, les additifs alimentaires peuvent être identifiés par leur numéro E. Ils sont soumis à un étiquetage obligatoire, c'est-à-dire qu'un fabricant doit indiquer tous les additifs utilisés sur l'étiquette de l'aliment.

Numéro classer additif
E100 curcumine Curcumine (issu du curcuma)
E173 aluminium Coloration argent
E300 acide ascorbique La vitamine C comme antioxydant
E415 gomme de xanthane Stabiliser
E967 xylitol édulcorant
E951 aspartame édulcorant

Où sont utilisés les additifs ?

Surtout, les nombreux produits finis ne seraient pas possibles sans l'utilisation d'additifs. L'Union européenne (UE) attribue un soi-disant numéro E pour chaque additif approuvé. Il existe actuellement environ 341 additifs autorisés dans l'industrie alimentaire de l'UE. Ceux-ci sont à leur tour divisés en différentes classes.

De nombreux additifs sont très controversés, tandis que d'autres sont inoffensifs.

Un additif n'est approuvé que si les critères suivants sont remplis :

  • il n'y a aucun risque pour la santé
  • l'additif est techniquement nécessaire pour produire un aliment
  • l'utilisation ne conduit pas à tromper le consommateur

Quels additifs sont autorisés ?

Aperçu des différentes catégories fonctionnelles d'additifs alimentaires (au 6 octobre 2016, règlement (CE) n° 1333/2008 . Comme déjà mentionné, il existe près de 350 additifs autorisés.

Les 26 classes fonctionnelles selon (EG) n° 1333/2008 :

Édulcorants, colorants, colorants, conservateurs, supports, acidifiants, régulateurs d'acidité, agents de démoulage, agents anti-mousse, charges, émulsifiants, sels de fonte, affermissants, exhausteurs de goût, agents moussants, gélifiants, agents d'enrobage, humectants, amidons modifiés, gaz d'emballage, propulseurs, poudres à lever, complexants, stabilisants, épaississants, agent de traitement de la farine.

Produits sans additifs

En général, on peut dire que les produits frais nécessitent peu ou pas d'additifs. Plus il y a d'additifs dans un produit, moins il est naturel. Vous devez donc utiliser des produits avec peu ou mieux pas d'additifs.

Tous les produits Beyond Nutrition sont totalement exempts d'additifs ajoutés (à l'exception de la coque de la capsule végétalienne) et répondent ainsi aux normes de qualité les plus élevées.

Beyond Recovery peut

Sources

https://de.wikipedia.org/wiki/Lebensmittelzuzustoff

https://www.bvl.bund.de

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/ALL/?uri=CELEX%3A32008R1333