Het verhaal van Vitamine K2
Vitamine K werd in 1929 ontdekt als een essentiële voedingsstof voor de bloedstolling. De ontdekking van vitamine K wordt grotendeels toegeschreven aan de Deense wetenschapper Henrik Dam [1Het onderzoek naar het sterolmetabolisme bij kuikens, dat het voeren van zorgvuldig gecontroleerde, gedeeltelijk vetarme voeders vereiste (Dam, 1929). Dit leidde vaak tot inwendige bloedingen en andere symptomen die leken op scheurbuik, maar die, zoals Dam aantoonde, niet konden worden genezen door hoge doses vitamine C.
De bevinding van het gebrek aan invloed van levertraanconcentraten (als bron van vitamine A en D), maar het beschermende effect van granen en zaden, leidde Dam tot de veronderstelling dat het bloedingssyndroom werd veroorzaakt door een tekort aan een essentieel voedingsbestanddeel dat verschilde van vitamine A, D en C. Dam suggereerde dat de bloedingsremmende factor een nieuwe vetoplosbare vitamine was, die hij "stollingsvitamine" of vitamine K noemde.
De eerste ontdekking werd gerapporteerd in een Duits wetenschappelijk tijdschrift, waar het werd beschreven als een "stollingsvitamine". Dit is waar de K in vitamine K vandaan komt.
Wat is vitamine K2
Vitamine K behoort tot de groep vetoplosbare (lipofiele) vitamines. Er zijn twee hoofdvormen van vitamine K:
- Vitamine K1 (fylloquinon): komt voor in plantaardig voedsel zoals bladgroenten.
- Vitamine K2 (menaquinon): komt voor in dierlijk voedsel en gefermenteerd voedsel. Er zijn 2 vormen van vitamine K2, MK4 en MK7.
Fylloquinon (vitamine K1) wordt gesynthetiseerd in de cellen van groene planten (chloroplasten), waar het betrokken is bij het fotosyntheseproces. Menachinon (vitamine K2) wordt gesynthetiseerd door bacteriën in onze darmen, zoals Escherichia coli en Lactobacillus acidophilus.
Vitamine K2 MK4 en MK7, wat is beter?
Twee homologen van vitamine K2, menaquinon-4 (MK-4) en menaquinon-7 (MK-7), worden door de voedingsindustrie gebruikt als voedingsstoffen en in voedingssupplementen. Om de biologische beschikbaarheid van MK-4 en MK-7 te onderzoeken, werd een onderzoek [2Vitamine K2 werd toegediend aan 10 gezonde Japanse vrouwen. Na 7 dagen toediening, waarbij vijf vrouwen elk MK-4 kregen en de andere vijf vrouwen MK-7, werd het volgende waargenomen:
- De MK-4 in voeding draagt niet bij aan de vitamine K-status van een van beide wordt gemeten door het vitamine K-serumniveau.
- MK-7 daarentegen verhoogt de serumniveaus van MK-7 aanzienlijk.
Daarom kan gesteld worden dat vitamine K2-MK7 een hoge biologische beschikbaarheid heeft en daarom de voorkeur verdient boven MK-4.
Vitamine K2-aanvoer en dagelijkse behoefte
De Duitse voedingsvereniging(DGE) beveelt een dagelijkse inname van 70µg vitamine K2 aan. Deze aanbeveling is echter gebaseerd op kennis uit het jaar 2000. De EU-richtlijn beveelt een inname van 75µg aan, terwijl in de Verenigde Staten (VS) een inname van 120µg wordt gespecificeerd.
Een grootschalig, meerjarig onderzoek(3) uit Denemarken onderzocht het verband tussen de inname van vitamine K1 via de voeding en kanker en hart- en vaatziekten. De associatie tussen vitamine K1 inname en sterfte door hart- en vaatziekten was aanwezig in alle subpopulaties, terwijl de associatie met sterfte door kanker alleen aanwezig was bij huidige/vorige rokers. De geschatte dagelijkse inname om de gunstige effecten te bereiken lag tussen 150-200µg.
Op basis van de beschikbare gegevens kan een dagelijkse inname van 150-200 µg via de voeding worden voorgesteld. Deze hoeveelheid zit in ongeveer 100g spinazie, 150g broccoli of veldsla. Er moet echter worden opgemerkt dat een groot deel van de voedingsstoffen verloren gaat door de verwerking van het voedsel (bijv. koken, sudderen, lang of slecht bewaren).
Hoe vitamine K2 werkt
Het wetenschappelijk bewezen effect van vitamine K2 wordt erkend door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA). De volgende effecten van vitamine K2 zijn erkend in de Europese "Gezondheidsclaims"Regeling als volgt gedefinieerd:
- Vitamine K draagt bij aan een normale bloedstolling
- Vitamine K draagt bij aan het behoud van normale botten
Verdere studies tonen echter aan dat de positieve eigenschappen van vitamine K veel verder gaan dan de effecten die momenteel door de EFSA worden erkend.
K2 voor een gezond hart: een fundament van bewijs[4].
De ontdekking van de rol van vitamine K-afhankelijke eiwitten in processen buiten de bloedstolling en de identificatie van verschillende isovormen van vitamine K in de afgelopen decennia hebben vooral vitamine K2 (menaquinon) naar voren gebracht als een belangrijke voedingsstof voor de gezondheid van hart en bloedvaten. Dit komt vooral door de lange halfwaardetijd van K2 en zijn extrahepatische activiteit.
De resultaten van een gepubliceerd, gerandomiseerd, dubbelblind klinisch onderzoek door Knapen et al [5] tonen aan dat vitamine K2 (MK-7) de cardiovasculaire gezondheid verbetert wanneer het drie jaar lang dagelijks wordt ingenomen in doses van 180 μg door een gezonde populatie.
Een ander placebogecontroleerd, gerandomiseerd klinisch onderzoek [6] met een follow-up periode van een jaar liet ook een cardiovasculair voordeel zien na K2-suppletie bij beide geslachten met 243 proefpersonen. Hier werd ook telkens 180 μg vitamine K2 (MK-7) toegediend.
Het K2-mechanisme en de gezondheid van de hersenen
Vitamine K2 is ook betrokken bij de synthese van sfingolipiden, een belangrijke klasse lipiden (vetzuren) die in hoge concentraties voorkomen in de celmembranen van de hersenen.
Oorspronkelijk gewaardeerd vanwege hun rol als essentiële structurele bestanddelen van celmembranen, is nu bekend dat sfingolipiden betrokken zijn bij belangrijke cellulaire processen zoals signalering, proliferatie, differentiatie, veroudering, transformatie en overleving van hersencellen.
In de afgelopen jaren hebben onderzoeken veranderingen in het sfingolipidenmetabolisme in verband gebracht met leeftijdsgerelateerde cognitieve achteruitgang en neurodegeneratieve ziekten zoals Alzheimer en Parkinson [7] [8].
Verband tussen vitamine K2 en de ziekte van Alzheimer
Menselijke studies naar de effecten van een tekort aan vitamine K op de hersenfunctie zijn beperkt, dus het is nog steeds controversieel of een tekort aan vitamine K in verband wordt gebracht met cognitieve achteruitgang.
Verdere studies [9] [10] [11] hebben een directe correlatie aangetoond tussen een lage vitamine K-inname of serumconcentraties en een verslechtering van cognitieve en gedragsprestaties in een bevolkingsgroep van 65 jaar en ouder.
Natuurlijke vitamine K bronnen en voedingsmiddelen
Vitamine K, of het nu K1 of K2 is, zit in veel lekkere en gezonde voedingsmiddelen.
Vitamine K1 bronnen per 100g:
- Petersilie700µg
- Spinazie 280µg
- Boerenkool 250µg
- Veldsla 180µg
- Broccoli 120µg
Vitamine K2 bronnen per 100g:
- Natto (gefermenteerde sojabonen uit Japan hebben verreweg het hoogste vitamine K2-gehalte met >500µg per 100g)
- gefermenteerde* producten zoals kaas, yoghurt, zuurkool, kimchi
- Vlees van grazend vee
- Eieren
*Het vitamine K2-gehalte van gefermenteerde producten kan sterk variëren!
Een evenwichtige en gevarieerde voeding is daarom de beste manier om je vitamine K-balans op peil te houden.
Bronnen
[1] Vitamine K metabolisme (Springer Verlag)
[2] Vergelijking van de biologische beschikbaarheid van menaquinon-4 en menaquinon-7 bij gezonde vrouwen
[3] Associatie tussen vitamine K1 inname en sterfte in het Deense Dieet, Kanker en Gezondheid cohort
[4] Toenemend bewijs van een bewezen mechanisme toont aan dat Vitamine K2 een effect kan hebben op andere gezondheidsaandoeningen dan botten en hart- en bloedvaten.
[5] Knapen MH, Braam LA, Drummen NE, Bekers O, Hoeks AP, Vermeer C. Suppletie met menachinon-7 verbetert de arteriële stijfheid bij gezonde postmenopauzale vrouwen. Een dubbelblind gerandomiseerd klinisch onderzoek. Thromb Haemost. 2015;113(5):1135-1144. doi:10.1160/TH14-08-067.
[6] Vermeer C, Vik H. Effect van Menaquinone-7 (vitamine K2) op vasculaire elasticiteit bij gezonde proefpersonen: resultaten van een onderzoek van een jaar.
[7] Ferland G. 2012. Vitamine K, een opkomende voedingsstof in de hersenfunctie.
[8] Alisi L, Cao R, De Angelis C, et al.. De relatie tussen vitamine K en cognitie: Een overzicht van het huidige bewijsmateriaal.
[9] Kalaria RN, Maestre GE, Arizaga R, et al.. De ziekte van Alzheimer en vasculaire dementie in ontwikkelingslanden: prevalentie, beheer en risicofactoren.
[10] Murphy MP, LeVine H, 3e. De ziekte van Alzheimer en het amyloïde-bèta peptide.
[11] Presse N, Shatenstein B, Kergoat MJ, Ferland G. Low vitamin K intakes in community-dwelling elderly at an early stage of Alzheimer's disease. J Am Diet Assoc. (2008)