De geschiedenis van Vitamine K2
Vitamine K werd in 1929 geïntroduceerd als essentiële stof voor blutgerinnung. Die Entdeckung von Vitamine K ist weitgehend dem dänischen Wissenschaftler Henrik Dam [1Het is een van de meest vastberaden manieren om het Sterinstoffwechsel bij Küken te verdanken, die Fütterung sorgfältig kontrollierter, teilweise lipidarmer Futtermittel erforderten (Dam, 1929). Dit leidde tot veel innerlijke bloeduitstortingen en andere symptomen, die dem Skorbut ähnelten, die echter, zoals Dam zei, door hoge doses vitamine C niet geheilt werden.
Die Feststellung des fehlenden Einflusses von Lebertran-Konzentraten (als Quelle der Vitamine A und D), aber der schützenden Wirkung von Getreide und Samen, veranlasste Dam zu der Vermutung, dass das Blutungssyndrom durch einen Mangel an einem essentiellen Nahrungsbestandteil verursacht wurde, der sich von den Vitaminen A, D und C unterschied. Dam schlug vor, dass es sich bei dem hämorrhagiehemmenden Faktor um einen neuen fettlösliches Vitamine handelt, das er "Koagulations-Vitamine" oder Vitamine K nannte.
Over die erste Entdeckung werd in een deutschen Fachzeitschrift berichtet, wo es als "Koagulationsvitamin" bezeichnet wurde. Dit is ook de K in Vitamine K.
Was ist Vitamine K2
Vitamine K gehört zu der Gruppe der fettlöslichen (lipofiele) Vitamine. Er zijn twee vormen van Vitamine K:
- Vitamine K1 (Phyllochinon): komt voor in pflanzlichen Lebensmitteln wie Blattgemüse.
- Vitamine K2 (Menachinon): komt voor in Tierischen Lebensmitteln und fermentierten Lebensmitteln. Er zijn 2 vormen van Vitamine K2, de MK4 en MK7.
Fyllochinon (Vitamine K1) wordt gesynthetiseerd in de cellen van grüner Pflanzen (chloroplasten) en wordt daar ingezet voor het fotosyntheseproces. De vorming van Menachinon (Vitamine K2) gebeurt door bacteriën in onze darmen, zoals bijvoorbeeld Escherichia coli en Lactobacillus acidophilus.
Vitamine K2 MK4 en MK7, welke is beter?
Twee Vitamine-K2-homologe, Menachinon-4 (MK-4) en Menachinon-7 (MK-7), worden door de Lebensmittelindustrie gebruikt als Nährstoffe en in Nahrungsergänzungsmitteln. Om de bioverfügbarkeit van MK-4 en MK-7 te onderzoeken, werd in een studie [2] 10 gesunden japanischen Frauen Vitamine K2 verabreicht. Na 7-tägiger Gabe, waarin fünf Frauen jeweils MK-4 en die andere fünf Frauen MK-7 erhalten haben wurde folgendes beobachtet:
- Das in der Nahrung enthaltene MK-4 trägt nicht zum Vitamin-K-Status beider anhand des Vitamin-K-Serumspiegels gemessen wird.
- MK-7 hingegen erhöht den MK-7-Serumspiegel erheblich.
De mens kan ook vaststellen dat Vitamine K2-MK7 een hoge bioverfügbarkeit heeft en dat dit de MK-4 vorzuziehen is.
Vitamine K2 Versorgung und täglicher Bedarf
Die deutsche Gesellschaft für Ernährung(DGE) stelt een tägliche Zufuhr von 70µg Vitamine K2 voorop. Deze aanbeveling is echter gebaseerd op de kennnisstand van het jaar 2000. Die EU Richtlinie empfiehlt eine Zufuhr von 75µgwobei in den Vereinigten Staaten (US) eine Zufuhr von 120µg angegeben wird.
Eine großangelegte mehrjährige Studie(3) aus Dänemark untersuchte den Zusammenhang zwischen der Vitamin K1 Zufuhr über die Ernährung auf Krebs bez. Herzkreislauferkrankungen. Der Zusammenhang zwischen der Vitamin-K1-Zufuhr und der Sterblichkeit im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen war in allen Teilpopulationen vorhanden, während die Assoziation mit der krebsbedingten Sterblichkeit nur bei derzeitigen/früheren Rauchern gegeben war. De geschätze tägliche Zufuhr um die positiven Effekte zu erlangen lag tussen 150-200µg.
Op basis van de voorgaande gegevens kan de mens een tägliche, über die Ernährung zugeführte Menge, zwischen 150-200µg vorschlagen. Deze hoeveelheid zit bijvoorbeeld in 100g Spinat, 150g Brocoli of Feldsalat. Houd er rekening mee dat door de verwerking van voedingsmiddelen (zoals kochen, garen, lange der schlechte Lagerung) een groot deel van de Nährstoffe verloren gaat.
Wie werkt Vitamine K2
Die wissenschaftliche erweisene Wirkung von Vitamin K2 ist von der European Food Safety Authority (EFSA) anerkannt. Folgende Wirkungen von Vitamin K2 sind in der europäischen "Gezondheidsclaims" Verordnung wie folgt festgelegt:
- Vitamine K zorgt voor een normale blutgerinnung bij
- Vitamine K helpt bij de genezing van normale klachten bij
Uit andere onderzoeken blijkt echter dat de positieve eigenschappen van Vitamine K veel sterker zijn dan de door de EFSA geanerkende effecten.
K2 für die Gesundheit des Herzens: Ein Fundament aus Beweisen[4]
Die Entdeckung der Rolle von Vitamin-K-abhängigen Proteinen bei Prozessen, die über die Blutgerinnung hinausgehen, und die Identifizierung verschiedener Isoformen von Vitamin K in den letzten Jahrzehnten haben insbesondere Vitamin K2 (Menachinon) als einen wichtigen Nährstoff für die kardiovaskuläre Gesundheit hervorgehoben. Dit is vooral te danken aan de lange halveringstijd van K2 en zijn extrahepatische activiteit.
Die Ergebnisse einer veröffentlichten, randomisierten klinischen Doppelblindstudie von Knapen et al. [5] zeigen, dass Vitamin K2 (MK-7) die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert, wenn es von einer gesunden Bevölkerung drei Jahre lang täglich in Dosen von 180 μg eingenommen wird.
Eine weitere placebokontrollierte, randomisierte klinische Studie [6] mit einer Nachbeobachtungszeit von einem Jahr zeigte ebenfalls einen kardiovaskulären Nutzen nach einer K2-Supplementierung bei beiden Geschlechtern mit 243 Probanden. Hier werd ook 180 μg Vitamine K2 (MK-7) toegevoegd.
Het K2-mechanisme en de gezondheid van de Gehirns
Vitamine K2 is ook betrokken bij de synthese van sfingolipiden, een belangrijke klasse lipiden (fettsäuren) die in hoge concentraties voorkomen in de Zellmembranen van het lichaam.
Sphingolipide werden op de eerste plaats gebruikt als wesentliche Strukturbestandteile von Zellmembranen geschätzt, doch ist inzwischen bekannt, dass sie an wichtigen zellulären Vorgängen wie Signalübertragung, Proliferation, Differenzierung, Seneszenz, Transformation und Überleben von Gehirnzellen beteiligt sind.
In de afgelopen jaren hebben studies Veränderungen im Sphingolipid-Stoffwechsel mit altersbedingtem kognitivem Abbau und neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson in Verbindung gebracht [7] [8].
Samenhang tussen vitamine K2 en de ziekte van Alzheimer
Menselijke studies naar de effecten van Vitamine-K-Mangels op de Hirnfunktie zijn begrensd, daarom is het tot op heden onduidelijk of een Vitamine-K-Mangel met een kognitiven Rückgang verbonden is.
In weiteren Studien [9] [10] [11] wurde in een Bevölkerungsgruppe von 65 Jahren und älter ein direkter Zusammenhang zwischen einer niedrigen Vitamin-K-Aufnahme oder Serumkonzentration und einer Verschlechterung der kognitiven und verhaltensbezogenen Leistungen nachgewiesen.
Natürliche Vitamine K Quellen und Lebensmittel
Vitamine K, of het nu K1 of K2 is, komt voor in veel gezonde en gezonde levensmidden.
Vitamine K1 Quellen auf 100g:
- Peterselie 700µg
- Spinat 280µg
- Grünkohl 250µg
- Feldsalat 180µg
- Brokkoli 120µg
Vitamine K2 Quellen auf 100g:
- Natto (fermentierte Sojabohnen aus Japan haben bei weitem den höchsten Vitamine K2 Gehalt mit >500µg pro 100g)
- Gefermenteerde* producten zoals Käse, Joghurt, Zuurkool, Kimchi
- Fleisch vom Weidenvieh
- Eier
*Bei fermentierten Produkten kan der Vitamin K2 Anteil stark schwanken!
De beste weg om Vitamine K-bilanz aufrecht zu erhalten is een veelzijdige en krachtige ernährung.
Quellen
[1] Vitamine K metabolisme (Springer Verlag)
[2] Vergelijking van de biologische beschikbaarheid van menaquinon-4 en menaquinon-7 bij gezonde vrouwen
[3] Associatie tussen vitamine K1 inname en sterfte in het Deense Dieet, Kanker en Gezondheid cohort
[4] Groeiend bewijs van een bewezen mechanisme toont aan dat Vitamine K2 een effect kan hebben op andere gezondheidsaandoeningen dan botten en hart- en bloedvaten.
[5] Knapen MH, Braam LA, Drummen NE, Bekers O, Hoeks AP, Vermeer C. Suppletie met menachinon-7 verbetert de arteriële stijfheid bij gezonde postmenopauzale vrouwen. Een dubbelblind gerandomiseerd klinisch onderzoek. Thromb Haemost. 2015;113(5):1135-1144. doi:10.1160/TH14-08-067.
[6] Vermeer C, Vik H. Effect van Menaquinone-7 (vitamine K2) op vasculaire elasticiteit bij gezonde proefpersonen: resultaten van een eenjarig onderzoek.
[7] Ferland G. 2012. Vitamine K, een opkomende voedingsstof in de hersenfunctie.
[8] Alisi L, Cao R, De Angelis C, et al.. De relatie tussen vitamine K en cognitie: Een overzicht van het huidige bewijsmateriaal.
[9] Kalaria RN, Maestre GE, Arizaga R, et al.. De ziekte van Alzheimer en vasculaire dementie in ontwikkelingslanden: prevalentie, beheer en risicofactoren.
[10] Murphy MP, LeVine H, 3e. De ziekte van Alzheimer en het amyloïde-bèta peptide.
[11] Presse N, Shatenstein B, Kergoat MJ, Ferland G. Low vitamin K intakes in community-dwelling elderly at an early stage of Alzheimer's disease. J Am Diet Assoc. (2008)