L'histoire de la vitamine K2
La vitamine K a été découverte en 1929 comme nutriment essentiel pour la coagulation du sang. La découverte de la vitamine K est en grande partie due au scientifique danois Henrik Dam [1] grâce aux travaux de ce dernier sur le métabolisme des stérols chez les poussins, qui nécessitaient l'alimentation d'aliments soigneusement contrôlés, en partie pauvres en lipides (Dam, 1929). Cela entraînait souvent des hémorragies internes et d'autres symptômes semblables au scorbut, mais qui, comme l'a montré Dam, ne pouvaient pas être guéris par de fortes doses de vitamine C.
La constatation de l'absence d'influence des concentrés d'huile de foie de morue (en tant que source de vitamines A et D), mais de l'effet protecteur des céréales et des graines, a amené Dam à supposer que le syndrome de l'hémorragie était dû à une carence en un ingrédient alimentaire essentiel, différent des vitamines A, D et C. Dam a suggéré que le facteur anti-hémorragique était une nouvelle vitamine liposoluble, qu'il a appelée "vitamine de coagulation" ou vitamine K. Il a également suggéré que le facteur anti-hémorragique était la vitamine K.
La première découverte a été rapportée dans une revue spécialisée allemande, où elle a été appelée "vitamine de coagulation". C'est de là que vient le K dans la vitamine K.
Qu'est-ce que la vitamine K2
La vitamine K fait partie du groupe des vitamines liposolubles (lipophiles). Il existe deux formes principales de vitamine K :
- Vitamine K1 (phylloquinone) : se trouve dans les aliments végétaux comme les légumes à feuilles.
- Vitamine K2 (ménaquinone) : se trouve dans les aliments d'origine animale et les aliments fermentés. Il existe 2 formes de vitamine K2, la MK4 et la MK7.
La phylloquinone (vitamine K1) est synthétisée dans les cellules des plantes vertes (chloroplastes) où elle participe au processus de photosynthèse. La ménaquinone (vitamine K2) est produite par des bactéries présentes dans nos intestins, comme Escherichia coli et Lactobacillus acidophilus.
Vitamine K2 MK4 et MK7, laquelle est la meilleure ?
Deux homologues de la vitamine K2, la ménaquinone-4 (MK-4) et la ménaquinone-7 (MK-7), sont utilisés par l'industrie alimentaire comme nutriments et dans les compléments alimentaires. Pour étudier la biodisponibilité de la MK-4 et de la MK-7, une étude [2] Vitamine K2 administrée à 10 femmes japonaises en bonne santé. Après 7 jours d'administration, au cours desquels cinq femmes ont reçu chacune de la MK-4 et les cinq autres de la MK-7, on a observé ce qui suit :
- La MK-4 contenue dans l'alimentation ne contribue pas au statut en vitamine K. Les deux sont mesurés par le taux de vitamine K sérique.
- MK-7, en revanche, augmente considérablement le taux sérique de MK-7.
On peut donc dire que la vitamine K2-MK7 possède une grande biodisponibilité et est donc préférable à la MK-4.
Approvisionnement en vitamine K2 et besoins quotidiens
La société allemande de nutrition(DGE) recommande un apport quotidien de 70µg de vitamine K2. La directive de l'UE recommande un apport de 75µg, tandis qu'aux États-Unis, l'apport est de 120µg.
Une étude pluriannuelle de grande envergure(3) menée au Danemark a examiné le lien entre l'apport en vitamine K1 par le biais de l'alimentation et le cancer ou les maladies cardiovasculaires. L'association entre l'apport en vitamine K1 et la mortalité liée aux maladies cardiovasculaires était présente dans toutes les sous-populations, tandis que l'association avec la mortalité liée au cancer n'était présente que chez les fumeurs actuels/précédents. L'apport quotidien estimé pour obtenir les effets positifs se situait entre 150 et 200 µg.
Sur la base des données disponibles, on peut donc proposer une quantité quotidienne, apportée par l'alimentation, comprise entre 150 et 200µg. Cette quantité est contenue dans 100g d'épinards, 150g de brocoli ou de mâche. Il faut cependant noter que la plupart des nutriments sont perdus lors de la transformation des aliments (par ex. cuisson, cuisson, longue durée de mauvaise conservation).
Comment agit la vitamine K2
Les effets scientifiquement prouvés de la vitamine K2 sont reconnus par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Les effets suivants de la vitamine K2 sont reconnus dans l'étude européenne "Allégations en matière de santé" Règlement établi comme suit :
- La vitamine K contribue à une coagulation normale du sang
- La vitamine K contribue au maintien d'une ossature normale
Cependant, d'autres études prouvent que les propriétés positives de la vitamine K vont bien au-delà des effets actuellement reconnus par l'EFSA.
K2 pour la santé du cœur : une base de preuves[4]
La découverte du rôle des protéines dépendantes de la vitamine K dans les processus qui vont au-delà de la coagulation du sang et l'identification de différentes isoformes de la vitamine K au cours des dernières décennies ont notamment mis en évidence la vitamine K2 (ménaquinone) comme un nutriment important pour la santé cardiovasculaire. Cela est principalement dû à la longue demi-vie de la K2 et à son activité extra-hépatique.
Les résultats d'une étude clinique randomisée en double aveugle publiée par Knapen et al. [5] montrent que la vitamine K2 (MK-7) améliore la santé cardiovasculaire lorsqu'elle est prise quotidiennement par une population en bonne santé pendant trois ans à des doses de 180 μg.
Une autre étude clinique randomisée contrôlée par placebo [6] avec un suivi d'un an a également montré un bénéfice cardiovasculaire après une supplémentation en K2 chez les deux sexes avec 243 sujets. Ici, 180 μg de vitamine K2 (MK-7) ont également été administrés à chaque fois .
Le mécanisme K2 et la santé du cerveau
La vitamine K2 participe également à la synthèse des sphingolipides, une classe importante de lipides (acides gras) qui se trouvent en forte concentration dans les membranes cellulaires du cerveau.
À l'origine, les sphingolipides étaient appréciés pour leur rôle de composants structurels essentiels des membranes cellulaires, mais on sait désormais qu'ils sont impliqués dans des processus cellulaires importants tels que la transmission des signaux, la prolifération, la différenciation, la sénescence, la transformation et la survie des cellules cérébrales.
Ces dernières années, des études ont associé des changements dans le métabolisme des sphingolipides au déclin cognitif lié à l'âge et aux maladies neurodégénératives telles que les maladies d'Alzheimer et de Parkinson [7] [8].
Lien entre la vitamine K2 et la maladie d'Alzheimer
Les études humaines sur les effets d'une carence en vitamine K sur la fonction cérébrale sont limitées, c'est pourquoi il est encore aujourd'hui controversé de savoir si une carence en vitamine K est liée à un déclin cognitif.
D'autres études [9] [10] [11] ont démontré un lien direct entre un faible apport en vitamine K ou une faible concentration sérique et une détérioration des performances cognitives et comportementales dans un groupe de population de 65 ans et plus.
Sources naturelles de vitamine K et aliments
La vitamine K, qu'il s'agisse de la K1 ou de la K2, se trouve dans de nombreux aliments délicieux et sains.
Vitamine Sources de K1 pour 100g :
- Parsimony 700µg
- Épinards 280µg
- Chou vert 250µg
- Mâche 180µg
- Brocoli 120µg
Sources de vitamine K2 pour 100g :
- Natto (les fèves de soja fermentées du Japon ont de loin la plus grande teneur en vitamine K2 avec >500µg par 100g)
- Produits fermentés* comme le fromage, le yaourt, la choucroute, le kimchi
- Viande de bétail de pâturage
- Oeufs
*Pour les produits fermentés, la teneur en vitamine K2 peut varier considérablement !
Une alimentation équilibrée et variée est donc le meilleur moyen de maintenir son équilibre en vitamine K.
Sources
[1] Vitamine K Métabolisme (Springer Verlag)
[2] Comparaison de la biodisponibilité de la ménaquinone-4 et de la ménaquinone-7 chez des femmes en bonne santé.
[3] Association entre l'apport en vitamine K1 et la mortalité dans la cohorte danoise Alimentation, cancer et santé.
[4] Des preuves de plus en plus nombreuses d'un mécanisme éprouvé montrent que la vitamine K2 peut avoir un impact sur des problèmes de santé autres que les maladies osseuses et cardiovasculaires.
[5] Knapen MH, Braam LA, Drummen NE, Bekers O, Hoeks AP, Vermeer C. Menaquinone-7 supplementation improves arterial stiffness in healthy postmenopausal women. A double-blind randomised clinical trial. Thromb Haemost. 2015;113(5):1135-1144. doi:10.1160/TH14-08-067.
[6] Vermeer C, Vik H. Effet de la ménaquinone-7 (vitamine K2) sur l'élasticité vasculaire chez des sujets sains : résultats d'une étude d'un an.
[7] Ferland G. 2012. La vitamine K, un nutriment émergent dans les fonctions cérébrales..
[8] Alisi L, Cao R, De Angelis C, et al. Les relations entre la vitamine K et la cognition : A Review of Current Evidence.
[9] Kalaria RN, Maestre GE, Arizaga R, et al. La maladie d'Alzheimer et la démence vasculaire dans les pays en développement : prévalence, gestion et facteurs de risque.
[10] Murphy MP, LeVine H, 3e. La maladie d'Alzheimer et le peptide bêta-amyloïde.
[11] Presse N, Shatenstein B, Kergoat MJ, Ferland G. Low vitamin K intakes in community-dwelling elders at an early stage of Alzheimer's disease. J Am Diet Assoc. (2008)