DEJA de arruinar tus suplementos

La mayoría de la gente se pierde los principales beneficios de los productos de calidad porque no sabe cómo manejar sus suplementos de forma adecuada. Hoy te voy a enseñar cómo se deben manejar los suplementos —desde el momento en que los compras hasta cómo los guardas y los consumes— para que realmente obtengas lo que has pagado.

Repasaremos juntos los siguientes puntos:

¿Qué son los «complementos alimenticios»?
¿Qué es la oxidación?
Por qué es importante la composición de los ingredientes.
Consejos de compra (antes de pagar).
Consejos de conservación (en casa y de viaje).
Lista de verificación rápida + resumen.

En Europa, los complementos alimenticios se consideran legalmente alimentos, por lo que entran dentro de la categoría de alimentos. La definición de la UE establece que los complementos alimenticios son alimentos destinados a complementar la dieta habitual, son fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias con efectos nutricionales o fisiológicos, y se venden en forma de dosis, como cápsulas, comprimidos, ampollas, polvos o gotas.

Ahora sabemos que los suplementos son, en realidad, alimentos, y que los alimentos caducan y se oxidan. La oxidación es un proceso químico en el que los ingredientes sensibles reaccionan con el oxígeno —u otras moléculas reactivas— y poco a poco desgloseLa oxidación ocurre en todas partes en la naturaleza, incluso en nuestras propias células, donde provoca un aumento de los radicales libres, también llamados especies reactivas de oxígeno (ROS). Es simple química.

Cuatro cosas que aceleran la oxidación:

Exposición al oxígeno (abrir la botella una y otra vez)
Light (especialmente UV)
Calor y humedad (la humedad es un tema importante)
Composición del producto (interacción entre los ingredientes)

Algunos compuestos son naturalmente más frágiles, especialmente ácidos grasos omega-3 y ciertas vitaminas. Las vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C y las del grupo B, son más frágiles que las liposolubles, como la A, la D, la E o la K. Por ejemplo, la vitamina C puede oxidarse y convertirse en ácido deshidroascórbico cuando se expone a factores como la luz y el calor, y luego puede degradarse aún más.

Según un amplio estudio sobre la estabilidad de la vitamina C realizado en 2022, el almacenamiento de un zumo de frutas durante 7 días a 35 °C redujo los niveles de vitamina C en un 56 %. La temperatura de almacenamiento por debajo de los 25 °C es óptima para conservar el ácido ascórbico. Aquí vemos el proceso de oxidación de la vitamina C; el producto final es un prooxidante nocivo.

Así que ya te puedes imaginar lo que eso significa para tu zumo de frutas favorito que compras en tu tienda local en verano cuando no está refrigerado.

Los mismos principios se aplican a la exposición a la luz, pero es menos grave y el calor y la humedad son lo más perjudicial para los suplementos y los alimentos en general.

Cómo se ve la oxidación (ejemplos reales de suplementos)

¿Cómo se reconoce la oxidación? Puede ser evidente o completamente invisible. Estos son algunos ejemplos comunes:

Ejemplo 1: Aceite de pescado / omega-3

Los suplementos de omega-3, especialmente los de pescado, son muy delicados. Las señales de alerta son un olor más fuerte, un sabor «rancio» desagradable y una mala digestión. En 2015 se evaluaron un total de 171 suplementos de cuarenta y nueve marcas, y el 39 % superaba las recomendaciones internacionales voluntarias de seguridad para el valor de oxidación total (TOTOX).

Ejemplo 2: Vitaminas en polvo

La mayoría de las vitaminas son sensibles. La humedad, el calor y la luz aceleran su degradación. Si tu polvo empieza a apelmazarse, no significa automáticamente que esté «malo», pero puede ser una señal de que ha entrado humedad y ha comenzado la oxidación.

Ejemplo 5: Minerales

Los minerales son inorgánicos y conservan su estructura química, pero pueden interactuar con otros ingredientes del producto. A menudo esto se nota en cambios de color.

Ejemplo 6: Polifenoles de origen vegetal

Pertenecen a la misma categoría que las vitaminas, ya que son muy sensibles al calor y a la humedad. De nuevo, presta atención a los cambios de color.

El problema es la fórmula en sí misma

La oxidación también puede ser causada o favorecida por una mala composición de los productos. Un gran problema son los multivitamínicos baratos que se encuentran por todas partes. Esto se debe a que ciertos minerales, como el hierro, interactúan con las vitaminas y pueden provocar oxidación. Personalmente, nunca compraría uno de esos multivitamínicos que lo contienen todo. El riesgo de interacción es demasiado alto.

Elige productos de marcas que sepan lo que hacen. Presta atención a la transparencia y a las cualificaciones de los desarrolladores del producto o del propietario de la marca.

¿A ver qué podemos hacer?

Consejos de compra (antes de pagar)

La mayoría de la gente mira la etiqueta… pero ignora el factor más importante: cómo se almacenó el producto antes de llegar a ti.

Consejo 1: Comprueba la fecha de caducidad o de consumo preferente
Si tiene un gran descuento y la fecha de caducidad está cerca, pregúntate: ¿te lo vas a terminar a tiempo?
Consejo 2: Revisa el envase como si fueras un ingeniero de calidad
Consejo 3: Comprueba dónde lo guarda la tienda
No compres suplementos que estén expuestos a la luz solar directa, cerca de una ventana, cerca de radiadores o en almacenes calientes.
Consejo 4: Elige marcas que demuestren tener sistemas de calidad
Elige marcas que sean transparentes y, a ser posible, que sometan sus productos a pruebas y los fabriquen según los mejores estándares del sector, como HACCP o GMP.

Consejos de conservación (en casa)

Regla n.º 1: Store en un lugar fresco, oscuro y seco (obviamente, los peores sitios son el baño, junto a la ventana o cerca de un radiador). I Recomiendo una temperatura óptima de entre 12 y 18 °C.
Regla 2: Mantén el formato original
Regla 3: Cierra la tapa inmediatamente
Regla 4: Evita la contaminación: «No lo toques con las manos mojadas. Para los polvos: usa una cuchara seca y limpia».

Consejo de viaje (rápido):

«No dejes los suplementos en un coche al sol. Usa una bolsita y manténlos alejados del calor directo».

Consejos de consumo (en casa)

Cuando abras un suplemento, consúmelo. Personalmente, cuando pruebo suplementos y llevan abiertos más de 3 o 4 meses, los tiro a la basura. Por eso tampoco deberías comprar frascos grandes con suministro para 6 o incluso 12 meses. Al final del frasco, no quedará mucho de tus preciadas vitaminas.

Por este motivo, en mi empresa no ofrezco lotes grandes con una cantidad de entrega superior a tres meses por producto.