Os aditivos alimentares são geralmente substâncias químicas adicionadas aos alimentos para alterar suas propriedades ou adaptá-los a certas condições. A sua adição visa frequentemente influenciar a cor, o sabor, a consistência ou a vida útil do alimento, ou simplificar a produção ou mesmo torná-la viável em primeiro lugar.
"Aditivos alimentares são substâncias que normalmente não são consumidas como alimentos por si mesmas." Regulamento (CE) nº 1333/2008 do Parlamento da UE sobre aditivos alimentares
Outras substâncias são tratadas como aditivos. No procedimento de autorização, estas substâncias são tratadas como aditivos:
Minerais e oligoelementos e seus compostos, exceto cloreto de sódio, aminoácidos e seus derivados, vitaminas A e D e seus derivados, substâncias adicionadas aos alimentos por razões que não sejam tecnológicas (excluindo substâncias naturais com valor nutricional, odor ou sabor). O legislador não considera auxiliares de processamento, aromatizantes, enzimas e pesticidas como aditivos.
Exemplos de aditivos
Como já foi mencionado, os aditivos alimentares podem ser reconhecidos pelo seu número E. Estão sujeitos a rotulagem obrigatória, ou seja, o fabricante deve indicar todos os aditivos usados no rótulo do alimento.
- E100 Curcumina da cúrcuma para coloração
- E173 Alumínio Prata para coloração
- E300 Ácido ascórbico Vitamina C como antioxidante
- E415 Goma xantana como estabilizador
- E967 Xilitol como adoçante
- E951 Aspartame como adoçante
Onde são usados os aditivos alimentares?
Os muitos produtos acabados em particular não seriam possíveis sem o uso de aditivos. A União Europeia (UE) atribui um chamado número E a cada aditivo aprovado. Atualmente, existem cerca de 341 aditivos aprovados para uso na indústria alimentar na UE. Estes são, por sua vez, divididos em diferentes classes.
Muitos aditivos são altamente controversos, enquanto outros são inofensivos.
Um aditivo só é aprovado se os seguintes critérios forem cumpridos:
- não existem riscos evidentes para a saúde.
- o aditivo é tecnicamente necessário para produzir um alimento.
- o uso não engana o consumidor.
- Quais aditivos são permitidos?
Visão geral das classes funcionais individuais dos aditivos alimentares (a partir de 06.10.2016, Regulamento (CE) n.º 1333/2008. Como já referido, existem quase 350 aditivos aprovados.
As classes funcionais segundo o (CE) n.º 1333/2008:
Adoçantes, corantes, conservantes, transportadores, acidificantes, reguladores de acidez, agentes antiespumantes, enchimentos, emulsificantes, sais de fusão, agentes de firmeza, realçadores de sabor, agentes espumantes, agentes gelificantes, agentes de brilho, humectantes, amidos modificados, gases de embalagem, gases de fermentação, agentes de crescimento, agentes complexantes, estabilizadores, espessantes, agentes de tratamento de farinha.
Aditivos alimentares e o seu impacto na longevidade
Os aditivos encontram-se principalmente em alimentos ultraprocessados, que estão ligados à obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. Leia isto:
- Nitritos/Nitratos: Usados em carnes processadas; associados a um aumento do risco de cancro (especialmente colorretal).
- Adoçantes artificiais: Evidência mista; alguns estudos sugerem ligações à perturbação da microbiota intestinal ou problemas metabólicos, embora outros mostrem que são seguros.
- Certos corantes alimentares (colorantes): Associados a problemas comportamentais em crianças (por exemplo, hiperatividade), embora a evidência ainda seja debatida.
- BHA/BHT: Conservantes que podem ter efeitos carcinogénicos em animais, embora os dados em humanos sejam limitados (Hidroxi-anisol butilado e Hidroxitolueno butilado).
Existem também aditivos inofensivos, mas, em geral, pode dizer-se que produtos frescos requerem poucos ou nenhuns aditivos. Quanto mais aditivos um produto contiver, mais artificial é. Por isso, é melhor escolher produtos com poucos ou, ainda melhor, sem aditivos.
Todos os produtos Beyond Nutrition são completamente livres de aditivos (com exceção da cápsula vegana) e, por isso, cumprem até os mais elevados padrões de qualidade.
Fontes
https://www.bvl.bund.de (Governo Alemão)
Parecer científico sobre a adequação dos corantes azo alimentares (EFSA)