¿Qué son los aditivos en los alimentos?

¿Qué son los aditivos?

Los aditivos alimentarios (inglés: food additive) son generalmente sustancias químicas que se añaden a los alimentos para modificar sus propiedades o adaptarlos a ciertas condiciones. A menudo, su adición busca influir en el color, sabor, consistencia o durabilidad de los alimentos, o simplificar o incluso hacer posible la producción.

"Los aditivos alimentarios son sustancias que generalmente no se consumen por sí mismas como alimentos." Reglamento (CE) Nº 1333/2008 del Parlamento Europeo sobre aditivos alimentarios

Se equiparan otras sustancias a los aditivos. En el procedimiento de autorización, estas sustancias se tratan como aditivos. Incluyen:

Minerales y oligoelementos así como sus compuestos, excepto la sal común, aminoácidos y sus derivados, vitaminas A y D y sus derivados, sustancias añadidas a un alimento por razones distintas a las tecnológicas (excepto sustancias naturales con valor nutritivo, aromático o gustativo). El legislador no considera aditivos, entre otros, los auxiliares de procesamiento, aromas, enzimas y productos fitosanitarios.

Ejemplos de aditivos

Como ya se mencionó, los aditivos alimentarios se reconocen por su número E. Están sujetos a obligación de etiquetado, es decir, un fabricante debe indicar todos los aditivos utilizados en la etiqueta del alimento.

¿Dónde se utilizan los aditivos?

Sobre todo, muchos productos terminados no serían posibles sin el uso de aditivos. La Unión Europea (UE) asigna a cada aditivo aprobado un llamado número E. En total, actualmente hay aproximadamente 341 aditivos aprobados en la industria alimentaria de la UE. Estos, a su vez, se clasifican en diferentes categorías.

Muchos aditivos son muy controvertidos, mientras que otros son inofensivos.

Un aditivo solo recibe aprobación aquí si se cumplen los siguientes criterios:

• no existen riesgos para la salud
• el aditivo es técnicamente necesario para fabricar un alimento
• el uso no conduce a un engaño del consumidor

¿Qué aditivos están permitidos?

Resumen de las diferentes clases funcionales de aditivos alimentarios (con fecha del 06.10.2016, el Reglamento (CE) Nº 1333/2008. Como ya se mencionó, existen casi 350 aditivos autorizados.

Las 26 clases funcionales según (CE) nº 1333/2008:

Edulcorantes, colorantes, colorantes, conservantes, portadores, acidulantes, reguladores de acidez, agentes antiaglomerantes, antiespumantes, rellenos, emulsionantes, sales fundentes, agentes de firmeza, potenciadores del sabor, agentes espumantes, gelificantes, agentes de recubrimiento, humectantes, almidones modificados, gases de envasado, gases propelentes, agentes leudantes, agentes quelantes, estabilizadores, espesantes, agentes de tratamiento de harina.

Productos sin aditivos

En general, se puede afirmar que los productos frescos necesitan pocos o ningún aditivo. Cuantos más aditivos contenga un producto, más artificial será. Por lo tanto, se debería optar preferentemente por productos con pocos o, mejor aún, sin aditivos.

Así, todos los productos de Beyond Nutrition están completamente libres de aditivos añadidos (la excepción es la cápsula vegana) y cumplen con los más altos estándares de calidad.

Fuentes

https://de.wikipedia.org/wiki/Lebensmittelzusatzstoff

https://www.bvl.bund.de

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/ALL/?uri=CELEX%3A32008R1333