O que são aditivos?
Os aditivos alimentares (ingl.: food additive) são geralmente substâncias químicas adicionadas aos alimentos para alterar as suas propriedades ou adaptá-los a certas condições. Muitas vezes, a sua adição visa influenciar a cor, sabor, consistência ou durabilidade dos alimentos, ou simplificar ou mesmo viabilizar a produção.
"Os aditivos alimentares são substâncias que normalmente não são consumidas como alimentos por si só." Regulamento (CE) n.º 1333/2008 do Parlamento Europeu sobre aditivos alimentares
Outras substâncias são equiparadas aos aditivos. No processo de aprovação, estas substâncias são tratadas como aditivos. Incluem-se:
Minerais e oligoelementos, bem como as suas ligações, exceto sal de cozinha, aminoácidos e os seus derivados, vitaminas A e D e os seus derivados, substâncias adicionadas a um alimento por razões não tecnológicas (exceto substâncias naturais com valor nutritivo, olfativo ou gustativo). O legislador não considera aditivos, entre outros, auxiliares de processamento, aromas, enzimas e pesticidas.
Exemplos de aditivos
Como já foi mencionado, os aditivos alimentares são identificados pelo seu número E. Eles são obrigatórios de rotulagem, ou seja, um fabricante deve indicar todos os aditivos utilizados no rótulo do alimento.
| Número | Aula | aditivo |
| E100 | Curcumina | Curcumina (da cúrcuma) |
| E173 | Alumínio | Coloração prateada |
| E300 | Ácido ascórbico | Vitamina C como antioxidante |
| E415 | Goma xantana | Estabilizar |
| E967 | Xilitol | adoçante |
| E951 | Aspartame | adoçante |
Onde são utilizados os aditivos?
Acima de tudo, muitos produtos acabados não seriam possíveis sem o uso de aditivos. A União Europeia (UE) atribui a cada aditivo autorizado um chamado número E. Atualmente, existem cerca de 341 aditivos autorizados na indústria alimentar na UE. Estes são, por sua vez, classificados em diferentes categorias.
Muitos aditivos são muito controversos, outros por sua vez inofensivos.
Um aditivo só é aprovado aqui se os seguintes critérios forem cumpridos:
- não existem riscos para a saúde
- o aditivo é tecnicamente necessário para fabricar um alimento
- o uso não leva a um engano do consumidor
Quais aditivos são permitidos?
Visão geral das diferentes classes funcionais dos aditivos alimentares (com dados de 06.10.2016, do Regulamento (CE) n.º 1333/2008. Como já foi referido, existem quase 350 aditivos aprovados.
As 26 classes funcionais segundo o (CE) n.º 1333/2008:
Edulcorantes, corantes, corantes, conservantes, agentes de suporte, acidulantes, reguladores de acidez, agentes antiaglomerantes, antiespumantes, cargas, emulsificantes, sais fundentes, agentes de firmeza, realçadores de sabor, agentes espumantes, gelificantes, agentes de revestimento, agentes humectantes, amidos modificados, gases de embalagem, gases propelentes, agentes de fermentação, agentes quelantes, estabilizadores, espessantes, agentes de tratamento de farinha.
Produtos sem aditivos
De um modo geral, pode-se afirmar que produtos frescos necessitam de poucos ou nenhuns aditivos. Quanto mais aditivos um produto contiver, mais artificial ele será. Por isso, deve-se optar preferencialmente por produtos com poucos ou, ainda melhor, sem aditivos.
Assim, todos os produtos da Beyond Nutrition são completamente livres de aditivos adicionados (com exceção da cápsula vegana) e cumprem assim os mais elevados padrões de qualidade.
Fontes
https://de.wikipedia.org/wiki/Lebensmittelzusatzstoff
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/ALL/?uri=CELEX%3A32008R1333