En los medios leemos cada día nuevos hallazgos sobre la alimentación adecuada. También hay muchos mitos conocidos que vuelven a circular una y otra vez. Sin embargo, muchos de estos hallazgos no se basan en ningún fundamento científico y suelen ser completamente falsos. Otros, en cambio, están demostrados y, por lo tanto, son correctos. ¡En el siguiente artículo comprobamos la veracidad de algunos de estos mitos!
Las bebidas light ayudan a adelgazar
¡Por desgracia, es un error! Aunque el azúcar de las bebidas se haya sustituido por edulcorantes bajos en calorías, nuestro cuerpo sigue acostumbrado a lo dulce. Los edulcorantes utilizados suelen ser mucho más «dulces» que el azúcar y, además, se consideran aditivos. Hoy en día, se sospecha que muchos aditivos son perjudiciales para la salud, entre ellos el aspartamo y el acesulfamo-K. Este último, en particular, se encuentra en prácticamente todos los productos light, como bebidas, batidos de proteínas y yogures.
La fruta seca es equivalente a la fruta fresca
¡No es cierto! La fruta deshidratada suele ser pobre en vitaminas, ya que estas se han degradado en su mayor parte. Además, la fruta deshidratada carece del factor de saciedad debido a la pérdida de agua. Aunque sigue conteniendo fibra importante, en general se tiende a comer más fruta deshidratada. Además, la fruta deshidratada tiene un alto contenido en azúcar. ¡Mejor opta por la fruta fresca!
Comer por la noche engorda
¡No es cierto! No importa cuándo ingieramos las calorías, sino más bien cuánto nos movemos durante el día y cuántas calorías consumimos en total. Si el balance calórico es negativo (quemamos más de lo que comemos), perdemos grasa. Por el contrario, si es positivo, acumulamos grasa. Quien le guste comer un poco más por la noche, debería prestar atención a su ingesta calórica total. Para dormir bien, la última comida debería ser al menos dos horas antes de acostarte.
La ensalada es saludable
¡Esto es una afirmación a dos bandas, porque todo depende de cómo lo prepares! A menudo, en el restaurante sustituimos los platos habituales por una ensalada, pero muchas veces esta viene acompañada de salsas grasientas y guarniciones fritas. Ya no se puede hablar de que sea saludable. La lechuga simple suele ser relativamente pobre en nutrientes. Una ensalada saludable contiene, además de un aderezo saludable (vinagre o balsámico y aceite virgen de alta calidad), otros acompañamientos como pimientos, rábanos o frutos secos.
Fettarme Produkte = kalorienarme Speisen
¡Por desgracia, no es así! Casi todos los productos bajos en grasa o con contenido reducido de grasa contienen aditivos y azúcar como sustitutos. Por eso, muchos alimentos bajos en grasa tienen un mayor contenido de azúcar y, por lo tanto, el mismo número (a menudo incluso más) de calorías que un producto normal. Además, el azúcar adicional afecta a nuestra salud, ya que normalmente se utiliza azúcar industrial de mala calidad (¡cuidado con el riesgo de diabetes!). Echa un vistazo a tus productos bajos en grasa y compara el número de calorías con los productos estándar.
El colesterol de la alimentación no es perjudicial
¡Solo es cierto hasta cierto punto! Está científicamente demostrado que el colesterol que se ingiere a través de la alimentación puede influir en los valores sanguíneos. Sin embargo, el cuerpo produce por sí mismo la mayor parte del colesterol; se trata de un mecanismo complejo que depende de muchos factores, como el estilo de vida general y la genética. El colesterol tiene funciones en el cuerpo, como en la síntesis de la vitamina D; como en todo, lo importante es encontrar el equilibrio adecuado. Por ejemplo, las yemas de huevo tienen un contenido muy alto de colesterol, pero también son ricas en nutrientes. Por lo tanto, 2-3 huevos a la semana no suponen ningún problema, pero con una docena la cosa cambia por completo. (Una yema de huevo contiene nada menos que 200-250 mg de colesterol).
En general, un estilo de vida saludable tiene un efecto positivo sobre los niveles de colesterol. En general, se debe intentar evitar los alimentos con alto contenido en colesterol y recurrir, en su lugar, a aceites de alta calidad y legumbres.
Puedes encontrar un estudio relacionado con las enfermedades cardiovasculares aquí:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2989358/
El estudio muestra claramente la relación entre el colesterol de la alimentación y los riesgos cardiovasculares.
Las vitaminas en dosis altas protegen contra las enfermedades
¡Por desgracia, es falso! Ningún estudio que conozcamos ha podido demostrar hasta la fecha que las vitaminas protejan contra las enfermedades. Las vitaminas contribuyen a que nuestro sistema inmunológico funcione de forma óptima. Por lo tanto, favorecen una respuesta óptima del sistema inmunológico ante los patógenos. Sobre todo la vitamina C, E y D son auténticos refuerzos para el sistema inmunológico. Una carencia de dichas vitaminas debilita el sistema inmunológico, por lo que los patógenos pueden propagarse más fácilmente y provocar enfermedades más largas o graves. Las vitaminas son, por tanto, el combustible para el motor de tu sistema inmunológico.
Casos especiales: existen terapias vitamínicas de apoyo que se utilizan para diversas enfermedades, como el cáncer o las inflamaciones graves. Sin embargo, esto depende de la enfermedad y debe realizarse bajo supervisión médica.
Los preparados multivitamínicos son útiles
¡Por desgracia, eso es un error! Es un tema muy complejo; ¡se podría pensar que, como fabricantes de complementos alimenticios, nos gusta ponernos en una posición marginal! Sin embargo, en Beyond Nutrition apostamos por la transparencia y la información. El hecho es que los preparados multivitamínicos habituales en el mercado (por lo que no incluimos nuestros productos entre ellos) son prácticamente inútiles. Aunque contienen todas las vitaminas y minerales, estos suelen presentarse en formas que nuestro cuerpo no puede absorber bien, es decir, se trata de productos puramente químicos. Además, diversos minerales se interfieren entre sí en su absorción.
Los complementos alimenticios solo tienen sentido si se adaptan a las necesidades individuales y a las carencias nutricionales demostradas. Las personas que comen poca fruta y verdura prácticamente no ingieren fitoquímicos, por lo que en este caso puede tener sentido tomar un complemento, aunque este no pueda sustituir a una alimentación saludable. Además, muchas personas tienen carencias de vitamina D o B12, por lo que también en este caso es recomendable una suplementación específica.
¡Lo importante es una dosificación correcta!
Hay que tener especial cuidado con las dosis elevadas de vitamina A, E y diversas sustancias vegetales secundarias. Así, algunos estudios han demostrado que una sobredosis elevada puede tener consecuencias negativas para la salud.
¡Muchos fabricantes atraen a los clientes con dosis elevadas, lo que a largo plazo puede provocar daños!
Los nutrientes mencionados pueden resultar tóxicos en caso de sobredosis prolongada. El magnesio, en dosis elevadas, puede afectar negativamente a la digestión (puede tener un efecto laxante).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5241405/
El siguiente estudio muestra que los complementos alimenticios no adaptados pueden hacer más daño que bien. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3309636/
Por lo tanto, conviene elegir productos que tengan una composición inteligente y específica. Pide un análisis de sangre en tu próxima visita al médico para determinar tus niveles de vitaminas y minerales.
Las patatas engordan
¡FALSO! De hecho, los tubérculos aportan relativamente pocas calorías (69 kcal por cada 100 g cocidos). La mezcla de diferentes fibras dietéticas convierte a las patatas, ricas en almidón, en un alimento moderno y saludable ideal. Por supuesto, aquí también depende de la preparación; por ejemplo, las patatas fritas tienen un contenido muy alto en grasa y, por lo tanto, ya no se consideran un alimento saludable.
Nuestro consejo: patatas asadas o al horno con una salsa ligera de quark desnatado y un poco de crema agria, una preparación deliciosa.
La grasa engorda
¡FALSO! La grasa por sí sola no engorda. Sin embargo, tiene una alta densidad energética. Hay que procurar consumir sobre todo grasas saludables, ya que estas son buenas para nuestra salud. Los aceites vírgenes como el de oliva, el de girasol o el de lino tienen un alto contenido en ácidos grasos insaturados saludables y, además, favorecen la sensación de saciedad.
¡Es la combinación de azúcar y, sobre todo, de grasas saturadas (de origen animal) lo que resulta muy peligroso! A menudo se encuentra en productos precocinados. Esta combinación nos lleva a comer más (alteración de la sensación de saciedad), y el azúcar ingerido y la consiguiente secreción de insulina favorecen además el almacenamiento de grasa en los michelines.
Las propiedades beneficiosas para la salud de los ácidos grasos insaturados se describen muy claramente en el siguiente estudio: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4190204/