En los medios leemos día tras día nuevos conocimientos sobre la alimentación adecuada. También hay muchos mitos conocidos que vuelven a circular una y otra vez. Sin embargo, muchos de estos conocimientos no se basan en ningún fundamento científico y suelen ser completamente falsos. Algunos, en cambio, están comprobados y por lo tanto son correctos. En el siguiente artículo verificamos algunos de estos mitos para comprobar su veracidad.
Las bebidas light ayudan a perder peso
¡Desafortunadamente, incorrecto! Aunque el azúcar en las bebidas haya sido reemplazado por edulcorantes bajos en calorías, estamos entrenando a nuestro cuerpo para lo dulce. Los edulcorantes utilizados suelen ser mucho más "dulces" que el azúcar y además se consideran aditivos. Muchos aditivos hoy en día se sospecha que son perjudiciales para la salud, entre ellos el aspartamo y el acesulfamo K. Sobre todo este último se encuentra en prácticamente todos los productos light como bebidas, batidos de proteínas y yogures.
La fruta seca es equivalente a la fruta fresca
¡Desafortunadamente incorrecto! La fruta seca suele ser pobre en vitaminas ya que la mayoría de ellas se han degradado. Además, debido a la eliminación del agua, falta el factor de saciedad en la fruta seca. Aunque todavía contiene fibras importantes, en general se tiende a comer más fruta seca. Además, la fruta seca contiene un alto contenido de azúcar. ¡Es mejor optar por fruta fresca!
Cenar por la noche engorda
¡No es cierto! No importa cuándo consumimos nuestras calorías, sino más bien cuánto nos movemos durante el día y cuántas calorías consumimos en total. Si el balance calórico es negativo (gastamos más de lo que comemos), perdemos grasa. Por el contrario, almacenamos grasa. Quienes prefieren comer un poco más por la noche, deben prestar atención a su ingesta calórica total. Para dormir bien, la última comida debería ser al menos 2 horas antes de acostarse.
La ensalada es saludable
Esta es una afirmación de dos columnas porque ¡todo depende de la preparación! A menudo, en el restaurante sustituimos los platos habituales por una ensalada, pero a menudo esta viene acompañada de salsas grasosas y guarniciones fritas. Aquí ya no se puede hablar de saludable. La ensalada de hojas simple es generalmente relativamente baja en nutrientes. Una ensalada saludable contiene, además de un aderezo saludable (vinagre/balsámico simple y aceite virgen de alta calidad), otros acompañamientos como pimientos, rábanos o nueces.
Productos bajos en grasa = comidas bajas en calorías
¡Desafortunadamente incorrecto! En casi todos los productos bajos en grasa o reducidos en grasa se incluyen aditivos y azúcar como sustitutos. Así, muchos alimentos bajos en grasa tienen un contenido de azúcar más alto y, por lo tanto, la misma cantidad (a menudo incluso más) de calorías que un producto normal. Además, el azúcar adicional afecta nuestra salud, ya que generalmente se utiliza azúcar industrial de mala calidad (¡Cuidado con el riesgo de diabetes!). Observa bien tus productos bajos en grasa y compara la cantidad de calorías con los productos estándar.
El colesterol de los alimentos es inofensivo
¡Solo es cierto en parte! Está científicamente comprobado que el colesterol ingerido a través de los alimentos puede influir en los niveles en sangre. Sin embargo, el cuerpo produce la mayor parte del colesterol por sí mismo; este es un mecanismo complejo que depende de muchos factores como el estilo de vida general y la genética. El colesterol tiene funciones en el cuerpo, como en la síntesis de la vitamina D, todo depende del equilibrio adecuado. Por ejemplo, las yemas de huevo tienen un contenido muy alto de colesterol, pero también son ricas en nutrientes. Por lo tanto, 2-3 huevos por semana seguramente no son un problema, pero con una docena la situación cambia completamente. (Una yema contiene nada menos que 200-250 mg de colesterol).
En general, un estilo de vida saludable tiene un efecto positivo en el metabolismo del colesterol. En conjunto, se debe intentar evitar los alimentos con alto contenido de colesterol y en su lugar recurrir a aceites de alta calidad y legumbres.
Un estudio relacionado con enfermedades cardiovasculares encontrarás aquí:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2989358/
El estudio muestra claramente la relación entre el colesterol alimentario y los riesgos cardiovasculares.
Las vitaminas en dosis altas protegen contra enfermedades
¡Desafortunadamente incorrecto! Ningún estudio conocido hasta la fecha ha podido demostrar que las vitaminas protejan contra enfermedades. Las vitaminas contribuyen a que nuestro sistema inmunológico funcione de manera óptima. Por lo tanto, apoyan una respuesta óptima del sistema inmunológico frente a los agentes patógenos. Especialmente las vitaminas C, E y D son verdaderos apoyos inmunitarios. Una deficiencia de dichas vitaminas debilita el sistema inmunológico, permitiendo que los patógenos se propaguen más fácilmente y causen enfermedades más prolongadas o graves. Por lo tanto, las vitaminas son el aceite para tu motor, el sistema inmunológico.
Casos especiales: Existen terapias de vitaminas de apoyo que se utilizan en diversas enfermedades como el cáncer o inflamaciones graves. Sin embargo, esto depende de la enfermedad y debe realizarse bajo supervisión médica.
Los suplementos multivitamínicos son útiles
¡Lamentablemente incorrecto! Un tema muy complejo, ¡uno podría pensar que como fabricantes de suplementos alimenticios nos gustaría ponernos en desventaja nosotros mismos! Sin embargo, en Beyond Nutrition apostamos por la transparencia y la educación. El hecho es que los suplementos multivitamínicos comerciales habituales (por lo que no contamos nuestros productos entre ellos) son prácticamente inútiles. Aunque contienen todas las vitaminas y minerales, generalmente están en formas que nuestro cuerpo absorbe mal, es decir, se trata de productos puramente químicos. Además, diversos minerales interfieren entre sí en la absorción.
Los suplementos nutricionales solo tienen sentido si se adaptan a las necesidades individuales y a las deficiencias de nutrientes comprobadas. Las personas que comen poca fruta y verdura prácticamente no consumen fitoquímicos, aquí puede tener sentido una suplementación, aunque no puede reemplazar una alimentación saludable. Muchas personas también tienen deficiencia de vitamina D o B12, aquí también es útil una suplementación dirigida.
¡Lo importante es una dosificación correcta!
Se debe tener especial precaución con la vitamina A, E y diversos fitoquímicos secundarios en dosis altas. Los estudios han demostrado que una sobredosis elevada puede tener consecuencias negativas para la salud.
¡Muchos fabricantes atraen a los clientes con dosis altas, lo que a largo plazo puede causar daños!
Los nutrientes mencionados pueden ser tóxicos en caso de sobredosis prolongada. El magnesio puede afectar negativamente la digestión en dosis altas (puede tener un efecto laxante).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5241405/
El siguiente estudio muestra que los suplementos nutricionales no adaptados pueden causar más daño que beneficio. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3309636/
Por lo tanto, se debe prestar atención a elegir productos que tengan una composición inteligente y dirigida. Pregunte en su próxima visita al médico por un análisis de sangre para determinar su nivel de vitaminas y minerales.
Las patatas engordan
¡FALSO! De hecho, los tubérculos aportan relativamente pocas calorías (cocidos 69 kcal por 100 g). La mezcla de diferentes fibras hace que las papas ricas en almidón sean un alimento moderno y saludable óptimo. Por supuesto, aquí también depende de la preparación, ya que las papas fritas tienen un contenido muy alto de grasa y por lo tanto ya no se consideran alimentos saludables.
Nuestro consejo: patatas cocidas o al horno con un dip ligero de requesón magro y un poco de crema agria como una preparación sabrosa.
La grasa te hace engordar
¡FALSO! La grasa por sí sola no engorda. Sin embargo, tiene una alta densidad energética. Se debe prestar atención a consumir principalmente grasas saludables, ya que son buenas para nuestra salud. Los aceites vírgenes como el aceite de oliva, aceite de girasol o aceite de linaza tienen un alto contenido de ácidos grasos insaturados saludables y además fomentan la sensación de saciedad.
¡Es la combinación de azúcar y sobre todo grasa saturada (animal) lo que es muy peligroso! A menudo se encuentra en productos procesados. Esta combinación nos induce a comer más (afectando la sensación de saciedad), el azúcar consumido y la posterior liberación de insulina también favorecen el almacenamiento de grasa en los depósitos de grasa.
Las propiedades beneficiosas para la salud de los ácidos grasos insaturados están muy claramente presentadas en el siguiente estudio: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4190204/